湖北人冬天喜欢吃鱼，鱼肉鲜嫩入味，汤汁不剩
入冬后，别只吃牛羊肉了。一次吃肉会导致体重增加。鱼其实是个不错的选择。蛋白质含量很高，鱼肉也很好吃，受到很多人的欢迎。说到吃鱼，湖北人肯定有发言权。主要原因是湖北地处长江中下游。这里湖泊众多，素有鱼米之乡的美誉。很多地方盛产鱼，很多人都爱吃鱼。鱼的种类很多，有鲫鱼、草鱼、黄五香切鱼等。还有一种鱼很便宜，而且鱼的脂肪含量很高。他就是武昌鱼，又名鳊鱼。今天分享一下武昌鱼在湖北最常见的吃法——武昌鱼酱油炖饭，汤汁鲜美，是我的最爱。很多当地人都知道，但外国人从来没有尝试过。让我们详细了解如何执行此操作。湖北人冬天喜欢吃鱼。鱼肉鲜嫩入味，鲜美到汤汁不剩。
【炖武昌鱼的详细做法】
准备食材：买新鲜的武昌鱼（武昌鱼是湖北的特色菜，主要是清蒸和红烧，鱼身很完整，这种鱼鲜嫩），准备香菜条几根、小米辣少许、大蒜几瓣、老姜半片、郫县豆瓣酱少许、料酒少许、生抽和老抽少许、蚝油一小勺、普丁少许、一勺小勺糖、少许水、少许胡椒粉等点心。
烹饪技巧：需要买武昌鱼、姜蒜和一些小菜，炒武昌鱼时掌握火候和调味技巧，整体难度不高。
第一步：准备一些配料以备后用。武昌鱼鱼剖腹去内脏，武昌鱼鱼去鳃去鳞，在鱼身上打几个洞，这样更容易腌制入味。
第二步：在鱼身上抹少许姜和盐，将姜片和葱结放在鱼腹中，用盐腌制武昌鱼，大约需要20分钟。
第三步：将灯笼椒洗净切圈，压出一些蒜头，蒜末切碎待用，葱和香菜切段。
第四步：煎锅放少许油，油稍微烧热，把武昌鱼鱼身上的水擦干净，在锅底撒些盐。
第五步：将武昌鱼放入锅中，用油煎熟。武昌鱼用中小火炸至金黄，翻面再煎一会，将炸好的武昌鱼装盘。
第六步：锅底放少许食用油，加入少许葱、姜、小米椒，加入几团干辣椒炒香。
第七步：加入一勺郫县豆瓣酱，用红油炒熟，加适量水烧开，加入生抽和老抽，少许料酒、糖和普丁，加入一勺蚝油，用抹刀搅拌几次。
第八步：放入炒好的武昌鱼，煮约10分钟。将鱼放入碗中，加入细香葱和葱，盖上鱼汤。闻起来很香。这道来自湖北的家常菜——武昌鱼炖肉就做好了。
卤武昌鱼是一道湖北名菜。与洪山菜苗排骨莲藕汤齐名。湖北人尤其喜爱。肉很肥，汤也很好吃。一般餐馆卖46一盘。自己在家就可以做，不到12元，尤其是可以增加食欲，我从来没有吃过武昌鱼的这种食谱，一定要试试。
这道红烧武昌鱼你学会了吗？（所有图片均来自网络）