冬天给孩子多吃这道菜，搅拌一下，营养极佳，补钙还能长高
无论春夏秋冬，给孩子补钙永远是最火的话题，尤其是冬天是给孩子补钙的季节。人们只知道吃排骨汤和骨头汤。其实真正补钙的不是牛奶，而是这个黄金组合——菠菜炒虾皮。菠菜虽然不是时令蔬菜，但热量低，含钙量高。许多人欢迎它，可惜他们不知道怎么吃。冬天给孩子多吃这道菜，搅拌一下，营养极佳，补钙还能长高。
【空心菜炒虾皮的配方分析】
选材详情：购买约。空心菜300克（空心菜的新鲜度主要看根茎的新鲜度，叶子有没有枯黄，空心菜的叶子要新鲜绿绿的，根要很新鲜不枯萎还有发灰的现象，你买的空心菜要放冰箱），准备120克虾皮（建议选择酒红色的虾皮，不要选择太白的虾壳，虾壳的背面要透明的，颜色是红红白相间的，摸上去很干。闻到独特的海鲜味，一般是白色的虾壳漂白虾壳，不要买这种虾壳），准备几瓣大蒜，姜一小块，料酒少许，水和盐少许，蚝油一勺，食用油和盐少许，其他。
难点分析：空心菜一定要洗净焯水，才能保持空心菜的口感。虾皮一定要用温水泡一下。掌握这道菜的火候和炒制技巧是比较难的。
第一步：把买回来的空心菜摘下来，主要是去掉不能吃的部分，主要是捏掉发黄的叶子，剪掉一些氧化的根茎。营养价值会流失，口感也会差很多。
第二步：先将空心菜放入盆中，加入更多的水，撒上2汤匙盐，让空心菜在盐水中浸泡几分钟，洗去空心菜叶子上的污垢，然后用水冲洗空心菜。
第三步：准备一大锅水，将所有空心菜放入锅中快速焯水10秒，这样空心菜的叶子和根部会变绿，去除异味，将空心菜切段供以后使用。
第四步：大蒜适量切细段，姜全部切细条，小米椒切段，虾皮用热水泡一会儿，洗掉虾皮表面的盐分，准备水漂烫后的菠菜和虾皮。准备好制作这道补钙菜吧。
第五步：锅中加入少许食用油，油烧热片刻，然后加入虾米和姜丝翻炒，加入少许食用油翻炒片刻。
第六步：然后加入切碎的空心菜，等空心菜煮熟变软后，快速搅拌片刻。
第七步：加一小勺蚝油，少许盐，最后少许胡椒粉，少许醋，炒匀。
步骤8：把它放在盘子里，然后从锅里拿出来。这道营养美味、香脆可口的高营养补钙菜就做好了。
好处：虾皮是公认的补钙成分。空心菜本身也含有大量的钙源，但很多人直接炒着吃。其中的钙和草酸形成草酸钙，阻碍钙的吸收。我们把空心菜焯水捞出，这样可以防止空心菜中的钙质流失，让空心菜更加翠绿。空心菜和虾皮是天然的“补钙池”，能维持生长发育，最大限度补钙，提供比牛奶更多的钙质，特别适合想长高的人。
空心菜不用炒，配着虾皮吃，老人小孩都爱吃，你知道空心菜这道菜怎么做吗？（本文所有图片均来自网络）