天天吃、顿顿吃的辣椒酱，妈妈们都爱做，厨房秘密武器就是它_美食料理

初以蕊

2023-03-20 04:02:05

犹记上学那会儿，妈妈就开始做辣椒酱，每年秋天做，冬天吃上一冬天，顿顿必吃，不吃就难受，就连上学的时候都要带一罐去学校，常常吃到上火！

蒜蓉辣椒酱

辣椒酱可谓是厨房必备神器，很多菜品放上这辣椒酱味道都会更加分。在制作的过程中，主原料小米椒部分替换为其他辣椒，只要不是甜口的菜椒都可。

【原料】：

A：小米椒1000g、蒜200g、生姜100g、洋葱200g、西红柿400g、黄酱300g。

B：盐140g、糖140g、白醋140g、鸡精40g、高度白酒40g。

1.准备新鲜原料，并提前洗净，沥干水备用。

2.准备调味料，从左至右，从上而下，依次为鸡精、白酒、盐、白醋、糖、黄酱。

3.姜、蒜切块，放入料理机中打碎，取出备用。

4.洋葱切块，放入料理机中打碎，取出备用；西红柿、小米椒，同样操作。

5.所有打碎的新鲜原料放入一个大盆中。

6.加入调味料。

7.用勺子拌匀。

8.使用搅拌棒，将混合好的食材再将其研磨成略细腻的状态，装入容器中，密封存放。

小窍门：

建议使用料理机完成，切辣椒这个过程很痛苦。存储容器需消毒，无油无水，才可保证辣椒酱长时间存放。每次食用，请使用干净的勺子挖取，并封口。步骤8，搅拌棒研磨，使食材更加细腻，香味更突出。