闻春雷而动，泽春雨而发，快抓住它的最佳赏味期_美食料理

上海玉佛禅寺

2023-03-20 19:45:03

本周十斋日为3月20日、21日和22日。

春笋

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闻春雷而动，泽春雨而发。春笋，是来自春天的礼物。最近，无数的笋尖正在成群结队地从土里冒出头来，而那些一听见春雷的号令，头戴尖尖帽、身上挂满湿漉漉的水滴、第一个钻出地面的春笋被叫作“雷笋”。

作为这一年里的头茬儿春笋，最佳赏味期很短暂，无论挖采还是烹饪的时间，都要赶早。竹子的生长可是植物界里的佼佼者，一旦错过，它们可就要“长大了”!

春意小炒

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春笋清脆，毛豆碧绿

杏鲍菇Q感入味的下饭菜

■原料

春笋、杏鲍菇、毛豆、素鸡、美人椒、生抽、盐、淀粉

■做法

1、春笋、杏鲍菇、素鸡、美人椒分别切片。

2、烧半锅沸水，先放毛豆，再放笋片（2分钟）汆熟。

3、平底锅热油，下素鸡，煎制到两面金黄。

4、下杏鲍菇，炒一分钟，再加入煮过的笋、毛豆、美人椒，炒2分钟左右，加生抽，少许盐，翻炒均匀后出锅。

油焖春笋

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■原料

新鲜春笋500克，生抽2到3大匙，老抽1小匙，糖1到2大匙，食用油2到3大匙。

■做法

1、春笋剥壳、冲洗干净，切去老根，切滚刀块。放入沸水中焯水，去除笋中的草酸和涩味。

2、炒锅放比平时炒菜多一倍的油，油热后，倒入笋块煸炒到边缘微微泛出金黄色。

3、倒入生抽、老抽和白糖翻炒，白糖的量比平时烧菜可以略多一些。

4、翻炒均匀后，转小火加盖焖3分钟左右，中间可以开盖翻炒一下，防止糊锅。汁不要收得太干，拌饭绝绝子！

5、出锅装盘，一份酱香浓郁、脆嫩鲜甜的油焖笋做好啦！

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图片及做法源自网络

编辑 | 慧丁

设计 | 温言演威

责编 | 明月