入秋后猪肉少吃多吃，每周做一次，好吃又好吃，秋天多吃
入秋之后，天气还是很热，现在食材的价格一般都很高，尤其是猪肉价格30多元，排骨40多元。价格非常昂贵，很多人买不起猪肉。今天早上我买了一只当地的鸭子，并在网上查了食谱。我要为家人做一盘姜汁烤鸭。肉质不腥，味道香辣，吃起来非常鲜美。入秋后猪肉少吃多吃。每周做一次。好吃又好吃。秋天多吃。
姜汁烤鸭是一道湖南名菜。鸭肉很软很好吃。很多家做的鸭肉很腥，总是达不到餐厅的胃口。原材料和烹饪技巧都很重要。做法不对浪费食材，很多人还不知道炖鸭肉的艺术，下面就和网友们详细说说吧。
【姜汁烧鸭的详细步骤】
准备食材：准备一大块嫩姜（也可以选择生姜），大蒜少许，小米椒5个，新鲜活鸭一只（一定要现杀现吃，不要选冻鸭，质量肉比较差），料酒少许，蚝油少许，葱少许，植物油少许，水少许，鸡精少许等。
烹饪难度：鸭子的处理要正确，鸭子要焯水，鸭子的炖煮也要掌握。烹饪难度不高。
烹饪步骤1：将买来的鸭子去掉鸭毛（也可以请买来的鸭子帮忙挑毛），把鸭子去内脏，切块待用。
烹饪步骤2：将鸭肉用清水反复冲洗干净，去除表面的血水，将鸭肉放入碗中，加入少量盐，加入啤酒和料酒，去除鸭肉的鱼腥味，将鸭肉腌制20分钟以上。
烹饪步骤3：嫩姜洗净去皮，嫩姜切片待用，洋葱切块，小米椒切小块，蒜头切小块。
烹饪步骤4：锅内加入植物油，爆香葱、姜、蒜，也可以加入酱汁，加入鸭块炒，鸭肉用大火稍煎片刻。
烹饪步骤5：加入嫩姜，炒至顺滑，加入半罐啤酒，加少许水，大火煮鸭块，小火煮半小时。
烹调步骤6：将鸭肉煮熟，也可以和青椒、小米椒一起上桌，加盐和鲜味，酱油少许，料酒少许，加香葱或香菜。
烹调步骤7：小火慢炖几分钟，煮沸片刻后装盘。厨房小贴士：鸭肉是一种非常常见的食材。鸭肉比猪肉和牛肉便宜，但鸭肉加工难度很大。很多人喜欢把鸭肉焯水，这样其实会让肉变得很致密。鸭肉要加盐、料酒、抓点生抽，这样鸭肉才入味，鸭肉也不是特别难吃。鸭肉先用热油炸一下，加入葱姜蒜爆香，加入嫩姜，加啤酒和水一起炖，先小火后大火，最后加入小米椒和香料，待用鸭子的味道。就是这样。
小姜烧鸭是一道湖南名菜。味道很浓，以辣为主。鸭肉很嫩。可口。生姜可以帮助排除体内湿气，预防流感和感冒，排除体内多余水分，提高人体抵抗力，早食有益。
鸭子的做法有很多种，不只是啤酒缸，和生姜很搭，学学怎么用姜做鸭子？（所有图片均来自网络）