我做的漂亮肉包子满嘴喷香，入口即化，只因调馅时多了这一步！
包子皮薄馅香，咬一口满嘴爆汁流油，人人都爱吃。但想要做份好吃的肉包子，从调馅开始就有技巧哦~
技巧：调包子馅时，要选用三肥七瘦的五花肉，为的就是满口留香，入口即化。再加上鲜嫩的胡萝卜、荠菜等时蔬，调出的馅就香极了，这样做的大肉包最能解馋。
今天哈妹教大家8款肉包子的调馅，以及最详细做法，爱吃包子的小伙伴们赶紧学起来吧~
紫薯香干肉包
配料:香干适量、猪肉适量、紫薯粉适量、面粉适量、白糖少许、酵母适量、盐适量、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、鸡精少许、葱3根烹饪步骤:1.面粉、紫薯粉倒入盆中，加少许白糖混合均匀
2.酵母用温水化开，倒入面粉盆中，一边倒一边用筷子搅匀，搅成棉絮状
3.用手将面粉揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放入温暖处发酵
4.面团发酵时，准备肉馅，猪肉洗净剁成末，香干洗净切成小丁，加入盐、生抽、蒸鱼豉油、鸡精、香葱搅拌均匀后备用
5.发酵到2倍大的面团，用手指按压后不回缩即可
6.在揉面垫上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体，将面团搓成长条，再分割成每个约50克的小剂子
7.将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
8.取一块面皮，中间放入适量香干肉馅
9.用右手的大拇指和食指，随便从哪里开始捏出第一个褶子，然后大拇指先不要移动，张开食指把临近的面皮也捏成褶子，就这样依次捏出更多的褶子，大拇指随着褶子的增多慢慢移动，直至全部捏完。
10.全部捏完后就可以收口了，收口时可以收成碗口形或奶嘴形，随你喜欢了
11.做好的生胚摆入蒸锅，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)
12.蒸锅内加入适量的水，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约5分钟后再打开锅盖，取出即可
13.快来尝尝吧！
菜谱小贴士:
1、没有紫薯粉用紫薯煮熟后压成泥和面粉混合
2、发面的时候，和面的水温以不烫手为宜(最好不要高于35摄氏度)，水温切不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败3、发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短，反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方4、包子放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起，包子蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免包子表面容易塌陷影响美观。
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