五月，宁可少吃猪肉，这菜也别错过，营养又解馋，对视力也有帮助
五一节到了，家人都赶回家了。父母总是乐于款待自己，享受各种美味佳肴。吃腻了，这次回老家了。最近，我的厨艺大有长进，想向家人展示一下自己的厨艺。最近孩子也会放假，营养也不能少。大鱼大肉虽然很有营养，但吃多了容易上火，而且价格也高，不利于营养代谢。也可以试试这道前菜——鱼香炒蛋。
很多人都听说过鱼香茄子和鱼香肉丝。今天的鱼香炒蛋，就是用类似的原料做的。胡萝卜和青椒增强了这道菜的颜色。鸡蛋味道很淡，闻起来超级好吃，而且这道菜整体热量低，多吃也不会发胖，而且比猪肉好吃。五月宁愿少吃猪肉，也不要错过这道菜。它营养丰富，令人满意，对眼睛也有好处。
【鱼香炒蛋的烹饪方法】
材料：选几个国产鸡蛋，准备青椒（建议选择皮薄的青椒，青椒一定要新鲜，皮色鲜绿，不要买皱巴巴的老青椒，营养价值低，而且味道还是差了很多），准备胡萝卜半根，小葱2根，生抽和老抽适量，干香菇40克左右，御好烧糖，豆瓣酱半勺，香醋一勺醋、盐少许、淀粉少许、胡椒粉少许等调料。
烹饪难度：要掌握买土鸡蛋和胡萝卜的技巧，蘑菇泡水，鱼香调料，胡萝卜丝焯水的技巧，难度特别低。
1：准备一些小菜，将一小把黑蘑菇放入碗中，用冷水浸泡软化，用剪刀剪掉黑色物质，将蘑菇反复洗净切块。
2：准备一锅开水，开水后加入几勺盐，将香菇放入锅中煮一会，可以洗净香菇菇盖上的污垢，反复清洗，让香菇入味安全，不留毒素。
3：胡萝卜切掉一半多余的部分，胡萝卜去皮切细圆，青椒洗净切细圆锅里烧一碗水，胡萝卜煮20秒左右磨碎的胡萝卜吃起来很鲜爽。
4：准备一个大一点的碗，加入一大勺生抽，一大勺半香醋，少许盐和糖，少许胡椒粉，加少许淀粉，一小勺冷水，拌匀将酱汁熬成汁备用。
5：切碎一些大蒜，将鸡蛋全部打入碗中，将蛋液搅拌均匀，记得加水让鸡蛋有弹性，撒上盐和胡椒粉，最后加少许白醋去除腥味，切记搅拌制服。
6：锅中加入少许油，将鸡蛋液倒入锅中，滑入锅中边炒边炒，让鸡蛋变硬成块，多煎几下装盘。
7：另起一锅，加少许油，放入葱蒜炒香，加入少许豆瓣酱，放入胡萝卜丝炒20秒左右，让胡萝卜丝炒软。
8：放入青椒末和香菇快炒，加入煎好的鸡蛋块，最后盖上事先调好的酱汁，用木勺快炒。
9：尝菜的咸淡，加盐调味，收汁装盘。这道酸甜可口的菜，松软可口的鱼香炒蛋出锅，特别好吃。
这盘鱼香炒蛋的做法你学会了吗？（所有图片均来自网络）