麻辣香鲜小螺丝让你吃得停不下来的秘密
“清明螺，赛天鹅。”气质何其鲜美！没赶上吃清明螺，吃上五一螺也不赖，虽然满肚子的子，有点硌牙。
今天，刚刚解封了的小县城，人们又在大街小巷摆起了长长的地摊，处处都是人间烟火气。
趁着五一假在小巷闲逛的我被一个卖螺丝的摊位吸引住了，那已剪好的螺丝溜光水滑，颗颗撞击着我的味蕾，勾起了我对炒螺丝的美好回忆。
那是三十多年前，先生傍晚踏着自行车，从十几里外的单位下班回家，给我带回一包麻辣鲜香的炒螺丝。我俩津津有味地嗍到了半夜才罢休。
每年春夏，勤劳的母亲都要到河边摸上个大肉肥的螺丝养在盆里吐掉泥沙，剪掉尾尖，让我带回家炒着吃。
在我眼里，每一颗螺丝都代表浓浓的亲情和美好的爱情。
我赶紧蹲下来，舀起两大勺螺丝，称重、扫码、付了款就急匆匆地回家做炒螺丝，近日送给年迈的母亲吃。
可是先生说，现在螺丝里面寄生虫较多，吃下去，怕是不卫生吧！
于是我反复清洗了四五次后，
又用净食机进化了十来分钟，
然后放在含有食盐和香油的水里面浸泡了十分钟，
最后倒入开水中煮透，
捞出来冲去了浮沫，才开始烹饪。
先把铁锅烧热，再倒入菜油，放入花椒，八角和郫县红油豆瓣酱炒出香味，然后加入葱、姜、蒜末和干辣椒段反复翻炒，
待香气扑鼻时，把螺丝倒进锅，和锅里的香料翻炒均匀。
加入一瓶啤酒，没过螺丝。
加入一勺鸡精、一勺白糖、一勺生抽调味。
盖上锅盖，大火烧8~10分钟，煮熟。
加上青红椒或者青蒜苔点缀，出锅装盘。
一盘麻辣鲜香的炒螺丝就成功啦。好吃得根本让你停不下来。留下一碗，近日送至乡下母亲处，让她也品尝到鲜美的螺丝，品尝到春天的气质。
因为母亲现在已年近八旬，不能下河摸螺丝了。是孩儿孝敬她的时候了。
怎么样，亲爱的网友，你学会怎样处理螺丝和烹制螺丝了吗？下面我给你说一说注意点。
一、
买回来的螺丝一定要处理干净。
既要反复清洗，还要焯水，这样可以杀灭螺丝里面的寄生虫。如果有净食机，则把它放在净食机里面净化一下，去除掉螺丝里面的细菌杂质。
二、用啤酒煮制，可以除去淤泥的腥味。
你们觉得我这样的做法是不是过程太复杂了，程序太多了？你们还有什么烹饪螺丝的好方法，欢迎在评论区留言哦！