东北菜猪肉段如何做得更好吃？_美食料理

智慧美食

2023-03-20 22:40:51

肉片是一道特别好吃的东北美食，做法也不复杂，但有几点一定要注意。一是我们要选择里脊肉，因为做肉片和做小酥肉还是有难度的。这不一样。做小酥肉需要用到五花肉，但是做猪里脊肉一定要用上等的里脊肉。

里脊切成小方块或小条，然后用酱油、葱花、姜片腌制。腌制后，我们会在上面涂上一层淀粉。这种淀粉涂层比较讲究。我们可以直接裹上干淀粉，也可以把淀粉稀释一点，但是水一定不能加太多。稀释完成后，将肉放入并涂上一层，然后放入锅中煎炸。

肉片不用炸多次，炸透即可

做肉片最重要的就是要有胡萝卜片和青椒片

尤其是青椒，是制作猪排必不可少的蔬菜原料。我们在锅里放少许油，把炸好的肉放入锅中大火翻炒。这时候勺子千万不能停，还要反复炒肉。加入生抽，生抽，料酒，还有胡萝卜片，青椒块，还有少许葱花和蒜蓉，不过小编更喜欢只放胡萝卜片和青椒，大火炒几十秒。当汤汁被面糊吸收后，我们就可以出锅了。

肉片最特别的味道就是很滑。这种炸肉在东北的做法有很多种，但肉片却是四时佳肴。它可以在家里随时制作。味道咸鲜可口。有淡淡的青椒清香，肉质不柴。外面吃起来香脆，里面的肉也很好吃。