腊月二十九，Call back再做肉丸子！
如果说去年春节前首次尝试做肉丸
炸肉丸，年未到，年味足~这就是年味儿
，今天call back，再次在老爸指导下、老妈协助下做肉丸子，重温了全流程：
绞肉，今年因老爸老妈和自己都杨康没多久，不敢使劲，4斤肉二肥八瘦，所以使用了绞肉机（这里不得不浓墨想说这个细节，这为最后的效果埋下伏笔）碎肉，搁了点姜末，此时的肉糜显得苍白干燥。
刚绞完的肉糜
加了点葱水、黄酒，去腥，加了盐，少量生抽添味上色，并点缀了胡椒粉提鲜。
又加了蛋液，这也是肉丸子好吃的灵魂之举。
足足七个鸡蛋
此时的肉糜瞬间显得滋润、顺滑。
过程图片有点难看
顺时针方向不停搅拌肉糜，直到所有添加与肉糜完美融合，此时可加少量生粉，一是为了肉更嫩滑，二也是促进肉丸子成型。
加了生粉
再顺时针搅拌若干下，直至胶状，做肉丸子的半成品就成了，准备好半碗水和一个汤匙，就待捏丸子、炸丸子，最后两道工序。
整装待发的肉糜
汤匙作用很大，在食指和大拇指间虎口处挤出小丸子，汤勺沾点水防止肉丸的粘住，然后迅速用汤勺前部刮离挤出的小丸子，并快速放入九成油温锅中。
第一个下锅孤独的肉丸
当越发娴熟地刮离肉丸子下锅，越来越多可爱的肉丸子在沸腾的油锅中翻滚，阵阵肉香已满屋。
肉丸子在翻滚
肉丸子出锅，冷却中。
肉丸成群
家人品尝后一致评价：没有去年的Q弹筋道，回到文章最开始特意提到的使用了绞肉机，这是今年肉丸子不Q弹的主因，当然也因为今年不敢多用劲，搅拌的次数稍微较去年稍微少了些。老爸说是因为去年他参与了搅拌，今年他没参与。在老爸看来，如何做好肉丸是他最拿手的，目前我尚未得真传。
但是，通过今年第二次做，全程温故了做肉丸子流程，去年做的丸子大小不一，今年的丸子形状均匀，且小巧可爱，外表美丽也是一大进步。
每年收获不同，每年进步一点，也是很棒的。
顺便说一下，下午和家人去了趟万象城，逛了Ole.
Ole门口
吃了shakeshack招牌牛肉堡和薯条。
shakeshack
明显感觉到处人潮涌动，花钱都不眨眼，今年的GDP可期了。