红红火火的年夜饭之炸春卷！爆竹声中一岁除春风送暖入屠苏！_美食料理

娱乐小清晰

2023-03-20 22:42:15

@新年美食市集

红红火火｜年夜饭之大虾鲜肉炸春卷！爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏！

每逢春节的时候，一大家人聚一起热热闹闹的吃年夜饭是最开心的时候了，如果你还没有想好年夜饭菜谱，不妨来看看我这道《大虾鲜肉炸春卷吧》，真的是超超超级简单，包起来就可以了，安排！给家人们一个惊喜吧。（超详细教程）

食材

虾12只、五花肉馅200克、抄手皮12张、大葱末、姜末。

‍‍做法

1️⃣五花肉馅加入两勺生抽，两勺五香粉，2克盐，葱末姜末拌匀，腌制20分钟。

2️⃣鲜虾提前处理好，去头去虾线（留住虾尾），虾腹每隔一点距离要剪开一点，避免炸好以后虾会卷起来。取一张抄手皮，平铺满四分之三馅儿（靠虾尾那一边稍稍厚一点，卷起来才比较均匀），留四分之一抹一点蛋液，卷起来。

3️⃣开始用低温小火炸到定型，两至三分钟（怎么看低温，就用一根筷子放入油中，筷子周围冒出密密麻麻的小泡泡）

4️⃣再复炸一次，这是嘎嘣脆的关键，一定要复炸哟（油温升高以后，很容易糊，一根一根的炸，可以用筷子夹住炸一下马上拿出观察颜色，然后再下去几秒钟立马夹出来，大致意思就是几秒几秒的复炸，直至颜色由淡金黄色变为金黄色即可。

爆竹声中迎新年，红红火火过新年，祝大家新年快乐！