立春前多吃它！被称“心脏阿司匹林”，清血管、给身体杀菌、清肠，和肉一焖7
暖暖陪伴您的第2711天，纵有万般不舍，春节假期依然如期结束，不知道昨天上了一天班的您，感觉如何呢？
暖暖我的感觉就是，假期时间是3倍速过的，而上班时间却犹如0.3倍速般的慢，身心还在“休假状态”，工作起来都不利索。
不止如此，对于掌勺人来说，疲惫了1天到家还要准备一桌晚饭，想想都累！（回家只想躺平）
所以啊，一般开工后的晚餐，我家都是以省事、方便的菜肴为主，不用大费周章，回家１０多分钟就搞定的那种！
今个，暖暖就带了一道营养满分、特别快手的美味【肥牛煲】��，非常适合工作日没时间下厨房的您！
一提到煲菜，大家可能都要打退堂鼓了。牛腩煲、肉蟹煲、海鲜茄子煲...这些煲菜，没有1~2个小时，根本做不出来。
但今天暖暖有绝招，不需要半小时，只要6分多钟就能搞定，而且全程不加1滴水就能烹饪好，关键是营养也不赖！
这2样食材搭配在一起，好吃不胖
①节后的饮食在肉类的选择上，相比猪肉和羊肉，暖暖觉得牛肉更加适合。
牛肉富含优质蛋白质、脂肪含量相对猪肉更低、不仅补充营养、吃它还能增强咱们的抵抗力、对肠胃更友好~
而肥牛煲主食材就是肥牛，特别是“原切肥牛”，就是直接从整块牛肉上面刨下来的肉卷。
根据不同的牛肉部位，可以分为上脑肥牛、眼肉肥牛、外脊肥牛、腹肉肥牛、肩胛肉芯。
就拿大家都知道的“雪花肥牛”来说，一般就是用上脑、眼肉、外脊部位等类似大理石花纹的牛肉，制作而成的肥牛卷。
注意：一般购买原切肥牛卷，它的配料表上，就简简单单2个字——牛肉，而那种合成肥牛卷的配料表上有着一连串标识，所以合成肥牛营养都较差。
除了看配料表外，咱还可以肉眼观察判断：原切肥牛卷瘦肉和脂肪分布更加均匀，合成肥牛卷则肥瘦界限分明。
(合成肥牛）
②当然光有肉还不行，有肉有菜这营养才能均衡！这次咱用到主要时蔬就是小洋葱头。
这圆滚滚的小洋葱，有些地方也叫干葱头或者毛葱，它是洋葱下分蘖葱头品种的成熟鳞茎，您也可以直接理解为它是洋葱的“变种”。
小洋葱头的营养价值和洋葱差不多：①都还含有槲皮素，能减少血管中的脂质，降低血管紧张度，有一定清洁血管作用。
②里面也含有丰富的大蒜素，因而有很强的杀菌能力。像冬、春季节感冒、流感等高发，可以吃些它来帮助杀菌。不仅如此，小洋葱头的膳食纤维含量也不错，每１００克纤维含量１克，能帮助清理咱的肠胃～
洋葱选紫皮的好？还是白皮的？
如果没有小洋葱头，咱也可以用常吃的大洋葱，日常生活中大洋葱有紫皮和白皮2种。
① 白皮洋葱：它的水分较紫皮更高些，它的辣度较低且甜度较高，口味偏甜。
②紫皮洋葱：口感辛辣且脆爽，辣中略带一些甜味，味道非常的浓郁。
当然，除了口感不同外，2种洋葱的营养价值以及适合的烹饪方法也有所差异，想知道答案吗？
点击下面+关注后回复“洋葱”，即可一键揭秘☟☟☟以后可千万别再用错它了！
让这道菜好吃的３个秘诀是
肥牛、洋葱再额外加上一些大蒜，这道菜要准备的食材非常简单、而做起来就更简单了。
从拿到食材到上桌，总共分3个步骤：浆肉、煎炒、焖煮，出锅后香得不要不要的，就算是厨房新手也能零失败！
浆肉必加它：浆肉时一定要加入少许生粉，能够起到锁水的作用，让肥牛吃着更加嫩滑。
不加１滴水的窍门：锅底部铺上了大量的小洋葱头，全程不需要放1滴水，利用洋葱中的时蔬水分来㸆熟。
选对厨具很重要：锅子建议选择砂锅或者铸铁锅，密封性好，能锁住原汁，焖出来的肥牛味道更好。
掌握好这3点，只需6分多钟热腾腾的洋葱炖肥牛就出炉，原汁原味的，晚餐做一大锅再配上白米饭，简单又美味~这道菜的具体步骤，您赶紧往下就戳视频↓跟着暖暖一起做暖心又暖胃的菜肴吧~喈喈肥牛煲点视频学做菜
食材
肥牛/蚝油/腐乳/生粉/香菜
红葱头/葱姜/白兰地酒（黄酒）
做法
- 1 -
肥牛的处理：肥牛中加入少许生粉、1勺蚝油、2块红腐乳搅拌抓匀，腌制1分钟，让肥牛表面没有任何水分。
- 2 -
煎制：锅中倒入适量油，加入浆好的肥牛，煎制30秒左右，让肥牛表层硬壳达到5分熟，再用筷子翻炒即可出锅。
大厨窍门煎制的方法可以保留肥牛里的汁水
- 3-
炒制：砂锅中倒入适量油，底部铺上小洋葱头煸香、然后再倒入大蒜、姜块继续炒香。
- 4-
完成：将煎好的肥牛铺在配料上，加盖焖30秒；白兰地酒沿锅边倒入然后继续焖制3分钟，开盖撒香菜末就搞定。大厨窍门酒可用让锅汽不易跑出，留着香味。
菜品成品图
（暖暖的味道官微）