正月里，出镜率最多的6道压轴菜！是哪6道，一起来看看吧！
大家好！我是爱学习爱做菜的苏苏！
美好的一天开始了，早餐好，午餐饱，晚餐淡，低油低盐，是我多年来的坚持理念。让大家和我的朋友们一起吃出、美丽、健康好身材!
正月期间，在餐桌上我们会努力为家人做一顿丰盛的晚餐。那么正月大家最喜欢做的菜是什么？苏苏美食给您带来正月里出镜率最多，最让人喜欢的6道菜！您快来学习吧！
一、年年有余
爱吃鱼的可以试试呀！精髓就在于多点蒜、生姜辣椒，完全不腥还入味
食材
鳊鱼、6颗大蒜、15个干辣椒切丝、6颗小米辣
做法
1、鳊鱼洗干净切花刀沥干水分备用
2、油锅煎鳊鱼，并把配料一股脑都倒进去简单炒下
3、沿着锅边倒入料酒去腥
4、加入一勺油、一勺生抽、3勺老抽调味
5、倒入2大碗热水煮15分钟，中间翻面让鱼充分入味
6、大火收汁，汤汁咕嘟咕嘟冒泡就可以起锅了
7、大蒜切段撒入鱼上，增香
可以开饭
鱼肉鲜辣可口，挺下饭的，不仅是鱼肉，汤汁也下饭
二、黄焖鸡
食材
香菇 青椒 土豆 2勺生抽 1勺黄豆酱 鸡腿切小块 1蚝油 1勺料酒 1勺老抽 1勺白糖 葱姜蒜干辣椒
实践
鸡腿加料酒焯水捞出，爆香葱姜蒜辣椒，放鸡腿，倒人酱汁翻炒上色，加适量清水，放香菇土豆，加盖小火煮15分钟，最后放青椒，大火炒到汤汁浓稠即可！救命…太费米饭了！
三、四喜丸子
用料
猪肉馅400g 鸡蛋1个 盐2g 糖5g 白胡椒粉2g玉米淀粉10g 料酒5g 生抽10g 面包糠30g 姜末3g 荸荠（马蹄）40g油菜2棵 炖煮用料 大葱白1段 食用油10g 生抽20g 老抽10g 蚝油5g 玉米淀粉5g
做法
制作步骤 1
提前准备一些热开水（稍后炖丸子用）将马蹄去皮切碎，姜随意切碎备用。猪肉馅中加入鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒，用筷子顺着同一方向划圈搅拌，直到肉馅产生黏性。一定要沿着同一方向划圈搅拌，才能让肉馅更快上劲，中途不要改变方向。
制作步骤 2
放入面包糠、马蹄碎、姜末，再次搅拌均匀，将调好的肉馅分成四份，取出一份肉馅，基本揉圆，然后在手中反复抛接，让肉丸变的圆润而紧实，以这样的手法做好全部四个丸子。反复抛接可让肉丸变得紧实有弹性，是让丸子口感变好的关键，但也不必抛的太高。
制作步骤 3
锅中倒入足量的油，中火烧至油温6、7成热，放入肉丸，炸至表面金黄即可捞出。这一步是为了让丸子迅速定型，不必炸透，油温可以稍高一点。
制作步骤 4
取炒锅，加少许油，放入葱白段，煎至出香味，加入老抽、生抽、蚝油，倒入提前准备的热水，放入炸好的丸子，大火烧开后加盖，小火炖煮25-30分钟左右。炖煮丸子的同时，可以另取一小锅，焯烫摆盘用的绿色蔬菜。
制作步骤 5
快炖煮好的时候，打开盖子，转大火收至汤汁剩至约四分之一时，捞出丸子。在剩余汤汁中淋入水淀粉（淀粉+1小勺清水），待汤汁变得浓稠即可。如果是提前准备的水淀粉，淀粉会沉淀，一定要搅拌均匀后再淋入锅中。
制作步骤 6
在盘中摆入炖好的丸子，然后淋上适量的料汁，马上享用吧。
诀窍点
摆盘的蔬菜可选择油菜、西兰花等绿色蔬菜，水中加几滴油，焯烫一下，颜色非常鲜亮好看
四、糖醋里脊
用料
猪通脊300g 食用油（油炸适量 腌猪肉用料
盐2g 小苏打2g 普通面粉（中筋）50g
水80g 料汁 糖40g 醋30g 盐2g
水淀粉30g 老抽10g 水60g
做法
制作步骤 1
将猪通脊肉切成1厘米的厚片，然后改刀成肉条，粗细约和女生小手指差不多就可以。
制作步骤 2
将所有腌制用料倒在肉条上面，抓匀，腌制20分钟。
制作步骤 3
所有料汁的调料混合，搅拌均匀。
制作步骤 4
锅中倒入适量的油，油温6成热的时候，逐一的放入肉条，不能一下放进去一碗，会粘在一起。炸至金黄色捞出，提高油温后，复炸一下，肉条会更加酥脆。
制作步骤 5
锅中留底油，一边搅拌，一边将料汁倒入锅中。迅速搅拌，看见起大泡而且明亮以后，倒入炸好的肉条，翻拌均匀。让肉条裹上料汁即可
五、蒜蓉蒸虾
虾的营养成份是很丰富的，尤以蛋白质和钙的含量为着。而它的补中益气作用和药用价值也较高，是膳食界公认的适合不同人群食用的营养佳品，所以，大虾也是我们家上座率比较高的一道海鲜食材
用料
油 适量 盐 适量 葱花 适量 甜椒 适量 姜 适量 味精适量 虾 250g 蒜50g 100g粉丝
做法
步骤一
准备好材料
步骤二
甜椒,葱,蒜切碎备用
步骤三
虾洗净去斗去皮 粉丝泡软备用
步骤四
从中切开不切断摆盘装好备用
步骤五
锅中放油,油热后放入蒜蓉,葱花,姜片,红辣椒粒炒香.放入盐,酱油,味精调味
步骤六
把炒好的调料淋到摆好的虾上
步骤七
放入锅中蒸10分钟就好了
步骤八
最后撒上葱花即可
六、栗子烧鸡块
用料
鸡腿肉400g 栗子100g 食用油20g
大葱2段 姜片10g 大蒜20g
料酒2大勺 生抽5大勺 老抽2大勺
盐2g 糖1大勺 蚝油1大勺
水发香菇50g
做法
制作步骤 1
板栗仁倒入盛有冷水的炒锅中，水开后煮一分钟捞出
制作步骤 2
锅中倒入油，放入栗子煎到微焦盛出。
制作步骤 3
锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，倒入鸡块，煎至鸡块表面微微焦黄。
制作步骤 4
倒入料酒、生抽、老抽、糖与鸡块一起翻炒均匀，放入泡发的香菇、板栗，加入清水，盐，盖盖子，焖20分钟
制作步骤 5
打开盖子，开大火收汁，同时用锅铲进行翻炒，炒至汤汁收浓时，加入1勺蚝油翻炒均匀，就可以出锅了
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