预制菜入题！第五届大湾区 “粤菜师傅”技能大赛本周末开赛
文/羊城晚报全媒体记者 周聪 通讯员 粤仁宣
一年一度的“粤菜师傅”技能大赛来了！ 3月20日，广东省人力资源和社会保障厅举行新闻发布会。会上，记者了解到，第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动将于3月25日-26日在梅州市举办。届时，广府、潮汕和客家粤菜三大分菜系将同场比拼；煎、炒、蒸、煮，超百位“粤菜师傅”同台过招。
粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛活动每年办一届，到今年已是第五届，既是“粤菜师傅”工程工作的年度盛会，也是对全省“粤菜师傅”工程实践成果进行集中呈现、全面检阅的平台和窗口。
记者了解到，粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛每年轮流在全省各市举办，此次大赛是首次在客家菜系地区举办，以“客遇粤味•粤来粤好”为主题。
届时，来自粤港澳大湾区各地的厨艺高手、烹饪大师将齐聚梅州，同台竞技、共促发展。本次活动将有来自大湾区和省内外周边地市25个代表团队、140名选手同场竞技，共有52位裁判员执裁，250名参展人员、500多名工作人员参加活动。
大赛设置中式烹调师、中式面点师两个项目。中式烹调师、中式面点师两个赛项均分为广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系进行，竞赛内容包括烹制粤菜热菜和粤菜小吃。
值得注意的是，顺应粤菜产业发展新趋势，契合广东建设预制菜产业高地的需要，本届大赛首次将预制菜以及地方非遗文化风味小吃纳入竞赛项目，并对预制菜进行了单独设置奖项。
以赛为媒，传递粤菜文化。本届大赛除了粤菜大师同台竞技外，还开展了粤菜产业文化交流活动。为把本届大赛办成既有广东气派、又有客都特色的盛事，大赛在设立“粤菜师傅”工程成果展示、三大菜系特色文化展示的基础上，创新谋划了粤闽赣客家美食文化交流展示、海外“粤菜师傅”厨艺展示交流、“百县千镇万村乡村振兴粤味粤材”直播带货等系列活动。
粤菜文化博大精深，广府菜、潮汕菜、客家菜在广东大地上争奇斗艳。优越的自然地理条件、丰富的物产，让广东人在吃上从不含糊。不只是“无鸡不成宴”，在广东，每年至少有1.7亿只鹅飞上当地人的餐桌，人称“没有一只鹅能活着离开广东”。
论吃鹅经验之老道，口味之丰富，广东人非常有话语权。在本届大赛中，还将以“鹅”为媒，分别讲述“广府烧鹅”“潮汕卤鹅”“客家白切鹅”的历史传承文化、烹饪技艺和特色口味。
链接：“粤菜师傅”工程晒成绩单
一头连着餐桌，一头连着就业。“粤菜师傅”工程实施以来，建设省级“粤菜师傅”培训基地100家，建设省级“粤菜师傅”大师工作室100家。建设“粤菜师傅”省级重点和特色专业21个，“粤菜师傅”专项职业能力考核标准15个，特色模块试题项目45个，职业技能培训课程标准28个。
全省累计开展“粤菜师傅”培训44.6万人次，带动就业创业91.6万人次。培养星级“粤菜师傅”3019名，认定“粤菜名店”100家，认定“粤菜名品”199个，评选“粤菜师傅名村”10个，粤菜美食旅游精品线路61条，乡村旅游粤菜美食点587个。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)
来源 | 羊城晚报·羊城派
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