兰州牛肉（拉面）面馆：历年灾难集_美食料理

单于盼之

2023-03-21 00:41:25

1、从2010年左右开始，兰州本地牛肉面取消了碗与碗的区别，统一为同一份。提倡节约食物，杜绝浪费。胃口小的刚刚好，胃口大的可以再来一碗。

4、牛肉面标准“一清二白三红四绿五黄”标配的蒜苗、香菜、萝卜也开始节俭了。没有更多的萝卜。

5、牛肉面里找不到牛肉。良心店还能看到两片牛肉，或者几片指甲盖大小的牛肉，一般只有剩菜和碎肉。一些无良商家把黄油全放了，或者干脆不加牛肉。

6.装修越来越好，碗越来越小，面的量越来越少。窗口写着“大面小面”，但当你真的要“大面”时，服务员假装没听见，还说“大面”，但份量比正常少。老板给你一整套理论：餐饮业的本事就是不要让顾客吃多了，留一点胃会让他更想念你家的味道！

7、卤面是近年来牛肉面经营者最大的创新发明。几片豆腐，几片山药，几片菜叶一个价，只比普通的牛肉面贵一点。冷面配上几勺麻酱菠菜和蒜蓉汤，价格合理，物有所值。

8、牛肉面馆使用的筷子，由原来的消毒重复使用，改为一次性筷子，再到回收消毒筷。从环保的角度来看，或许这种做法是正确的。