教你在家做蛋挞，简单的三步，外酥里美、奶香四溢，比买的还好吃_美食料理

白茶说历史

2023-03-21 02:02:12

在西方的一个国度，有一个聪明的人在澳门开了一个蛋挞店，他的蛋挞外酥里美，香气四溢，每天来品尝蛋挞的人络绎不绝。我有幸也品尝了一次，那滋味让人回味无穷，有一种让人吃了还想吃的冲动。今天我就给大家分享一下我做蛋挞的经验这可是我和一位老师傅学的哦。

【第一步骤】制作蛋挞皮：

1.取五得利三星面粉500克倒入盆中，加入白绵糖100克，鸡蛋3个，酥油100克，加入适量的清水搅拌均匀，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧发60分钟然后。

2.再取300克面粉倒入盆中，再加入酥油300克搅拌均匀揉成面团即成油面。

3.取出面团，有工具擀成薄片，取油面放入中间包成包子，然后用擀面杖擀成薄片，再从两边往中间折叠三次，再从擀开，在此折叠，简单的动作重复三次，这是就是著名的九开酥了。然后把九开酥擀成薄片，用工具制成圆片装（用水杯即可）放入冰箱冷藏室保存即可。

【第二步骤】蛋挞液制作

取鸡蛋黄200克，鲜牛奶或袋装纯牛奶150克，白棉糖60克，奶油200克搅打均匀即可。

【第三步骤】蛋挞熟制

1.烤箱预热，底火面火开到200℃即可。

2.取蛋挞皮放入锡纸杯中，慢慢地压制到杯底部成型，再倒入适量自制蛋挞液，在慢慢放入烤箱中，烤制9分钟左右即可时尚品尝了。