天气转凉，贫血最该多吃这菜，补铁补血，营养互补，身体更强健
天气变冷，贫血者宜多吃此菜。补铁补血，补充营养，强身健体，提醒你体内多补气血，这道补血菜，血皮菜炒猪肝片，你一定不能错过。猪肝是一种补铁补血的食材。它不仅可以用来做猪肉汤，搭配很多蔬菜也很有营养，可以调理身体，强身健体度过秋冬季节。很多人都不知道这盘血皮菜炒猪肝片是怎么做出来的。是先炒猪肝片还是先炒血皮菜？现在学习详细的烹饪步骤。天气越来越冷，贫血的人应该多吃这道菜。可补铁补血，补充营养，强身健体。
【血皮菜炒猪肝片的详细做法】
选料：选用猪肝300克（早上买猪肝，看猪肝的颜色，摸猪肝的弹性，优质猪肝的颜色是紫褐色，无水肿和无异味，冷冻猪肝不新鲜，味道不好一些）血皮菜180克，料酒两勺，香醋半勺，蚝油半勺，水少许，啤酒半罐（主要用来清洗猪肝血血），生姜一片，干辣椒少许，蒜少许，盐少许鸡汤，辣椒酱少许，淀粉少许，少许胡椒和其他香料。
烹饪技巧：一定要买新鲜的猪肝和血皮菜。把带血的菜洗一遍又一遍。猪肝要切块腌制。炒猪肝的技巧很难掌握。
第一：将180克血皮菜的老茎掐掉，将血皮菜放入碗中，加少许盐，放入盐水中浸泡半小时以上，去除里面的虫卵和有害物质。血皮菜，洗干净的血皮菜不要控干表面水分回来。
第二：猪肝用清水浸泡，擦洗掉表面的粘液，用刀把猪肝切成几片，猪肝片不能太厚，太厚会太多老了，味道会差很多。
第三：将猪肝片放入碗中，用啤酒稍微浸泡一下，刮去表面的血水，洗净后放入碗中，加入盐、生抽、料酒，最后裹上一层淀粉让他们抓均匀。
第四：生姜切片或切丁，干辣椒洗净切片备用，大蒜切片备用。准备好猪肝片等配菜，开始烹制这盘血皮菜炒猪肝片。
第五：锅底预热片刻，烧热，放入干辣椒和蒜片，加入姜末快速翻炒，加入少许辣椒油炒出红油的香气。
第六：开大火，将猪肝片全部放入锅中，快速将猪肝片炒至变色，白猪肝基本熟透，加入沸酒和酱油，翻炒几下。
第七步：锅边滴一些水，加入血皮菜一起搅拌，等血皮菜的叶子炒软了，最后放生抽和蚝油。第八：最后加少许盐，鸡食适量，味精适量，加少许胡椒粉，调中火翻炒几下，盛入盘中，这道补血养血的血皮菜清炒猪肝片就做好了。
推荐：血皮菜炒猪肝片是我家常吃的一道菜。它比猪肉和牛肉更有营养。其中，猪肝含铁量特别高。血皮蔬菜也是高铁高钙蔬菜。猪肝清炒，补气血，调理贫血，让脸色更加红润，女性朋友们千万不要错过。
血皮菜炒猪肝片的做法你学会了吗？（所有图片均来自网络）