找到了真正的“补血蔬菜”，简单搭配，补血补铁，让脸更红润
天气最冷的时候，气温骤降。很多人都很虚弱，身体素质很差。他们中的大多数人都患有贫血。正因为如此，我们的生活中有很多补血的成分。其实，阿胶并不是最“血”的食材，而我们和猪肝一起吃的血菜，营养价值极高。冬天给家人多吃这道菜，简单炒一下，补血补铁，脸色更红润。
【血皮菜炒猪肝的配方分析】
选料：选择新鲜血根菜400克左右（血根菜也叫紫背菜，就是边红边绿的块根类蔬菜。我们主要看叶子的新鲜度，但是老了的我们就捏了。和根部较软一定不要暴晒蔬菜血皮购买时建议当天食用当天购买），准备猪肉200克左右。猪肝（猪肝也要选择新鲜的猪肉，尤其是摸、要明、看，尤其是。最好买颜色红的猪肝，不要显得发白或太红。猪肝闻起来有鱼腥味，很香摸上去有弹性。太硬的猪肝不太新鲜可以猪肝注水），蒜少许，干辣椒少许，菜油少许，蚝油少许，酱油少许，淀粉或生粉少许，一些小米椒，一些盐，和其他香料。
难点分析：带血的蔬菜和猪肝的选择很重要。猪肝必须掌握腌制和烹调的技巧，难度比较大。
第一步：将买来的血皮菜用清水洗净，然后把血皮菜的老茎掐掉，保留血皮菜的嫩尖和嫩叶，将血皮菜清洗几遍，将血皮菜晾干.
第二步：将一些蒜瓣拍碎，切成小块，小米椒、干辣椒洗净切小块待用，生姜切片待用。
第三步：将选好的新鲜猪肝洗几遍（主要是清洗猪肝表面的粘性物质），猪肝逆纹切成薄片。动作不当可能有助于切断毛细血管并迫使它们退出。用清水再次冲洗血水，让血水自行流干。
第四步：将猪肝片放入碗中，加入料酒、生抽少许，加少许淀粉勾芡，最后撒盐腌猪肝15分钟左右。
第五步：准备一锅水，先烧开后转小火，将腌好的猪肝片滑入锅中，煮一分钟，捞出，用清水冲洗干净，装盘待用。
第六步：锅稍微烧热，再加点植物油，油稍微烧热，下蒜头爆香，下干辣椒和小米椒，转大火翻炒，待用。炒出蒜香。
第七步：再放入猪肝片，快速翻炒片刻，待猪肝片炒至变色后，加入带血的蔬菜边炒边炒，入味入味。第八步：撒少许盐、少许生抽、蚝油和少许鸡精，翻炒片刻，起锅。这种营养丰富，血壳炒猪肝补血补铁，出锅了。
好处：带血皮的蔬菜和猪肝是补血的组合。两者都富含铁和多种矿物质。但是，猪肝胆固醇高，不能天天吃。隔天吃一次。它可以储存血液和铁。有效加速血红蛋白的形成，调理体质，补气血。冬天最常吃“带血菜”，让你的脸色越来越红。
带血皮的蔬菜和猪肝一起吃，营养价值极高。带血的蔬菜炒猪肝怎么学？（所有图片均来自网络）