这菜春天吃才最美味，3块钱能买一大把，脆嫩又好吃，给肉都不换_美食料理

小小爱旅游

2023-03-21 05:21:20

又到了芦蒿出来的季节，每年一到春天我家老公就惦记着这菜。老早就让我去买点回来，配上他最爱的臭干，每次炒这道菜老公都能多吃两碗饭！

我们管这食材叫芦蒿，你们那叫什么呢？感觉很多地方的叫法都不太一样，可能跟每个地方的语言习惯有关系。反正怎么顺口怎么来叫，只要不失去了原本的意思就好哈。

芦蒿，有着长长的杆子，叶子也是蛮多的，关键吃它不吃叶子只吃杆子。它是一种无污染的绿色食品，是冬春江南菜市场主要野菜品种之一。杆子吃起来的口感是脆脆的，蒿子有的清香，特别好闻。芦蒿可凉拌或炒食，我们这一般的做法都是跟臭干或者香干一起炒，再加点咸肉或者腊肠，那味道就是很完美了。

我买的芦蒿属于人工种植的，所以价格相对来说还是比较便宜的。要是能买到野生的芦蒿，那口感上面会更好一些哈。竟自热生长的比人工大棚种植的味道肯定很好吃一些的，当然价格肯定不是这么便宜了。

腊肠芦蒿炒臭干

1、食材准备：芦蒿一把，摘掉叶子，留下杆子。将杆子折断成一小截一小截的，漂洗干净沥干水。腊肠一小截，切薄片。小米辣两个，洗净剁碎。臭干几块，洗净切粗丝。

2、热锅热油，先将小米辣和腊肠放进去爆香。

3、将芦蒿放进锅内，加盐、生抽、少许糖，快速的翻炒均匀。

4、最后将臭干放进去，和芦蒿快速的翻炒均匀即可。

芦蒿的营养价值：芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。芦蒿对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效。

烹饪小提示：

1、摘洗芦蒿的时候，一定要把粗的那头掐掉，那一截会有点老，不易嚼烂。

2、芦蒿最宜清炒，要求旺火快速翻炒，除了少量油、盐外，不放任何佐料，这样才能把芦蒿的本味最大限度的炒制出来。