腊肠里的过年味道_美食料理

娱乐猪小哼

2023-03-21 05:21:30

#头条创作挑战赛#

小时候在家乡，每到过年前，母亲会去肉铺请人帮忙灌一些腊肠。先买一些肉，然后让肉铺的师傅帮忙做成湿乎乎的腊肠，接着把这些腊肠带回家，晾晒一段时间，然后蒸熟就可以吃了。

腊肠一般比较粗，所以蒸熟后，母亲一般会把腊肠切成片。腊肠的味道是咸香的，非常的有滋有味，是小时候我非常喜欢的味道。

现在每到过年前看到肉铺门前挂的腊肠，我都会忍不住多看两眼。

我们家现在过年前一般不做腊肠了，因为父母都觉得那属于腌制肉，太咸，而且肥肉居多，吃多了没有好处。

但是，现在依然有很多人家过年前会做腊肠，吃腊肠。有的人家会请肉铺帮忙晒干，也有的拿回家放自家阳台上晾晒。腊肠的味道是我记忆深处最为咸香的味道。

咸菜虽然也是咸香可口，但是腊肠毕竟是肉做的，和咸菜有明显的口感差异。

听说四川的腊肠是辣的，这我没法想象，因为我吃过的腊肠都不是辣的，而是咸口的，就着饭，就着菜，非常下饭。

现在市面上卖的下饭酱有很多种，在我看来，都没有腊肠下饭。腊肠那种特别的、咸滋滋、有嚼劲、有韧性的味道，真的是令人回味无穷的。年前因为感染了疫情，现在还有点咳嗽，不敢吃太咸的食品，腊肠也是敬而远之了。

前几年偶尔从超市买到小段的即食腊肠，密封的、独立包装的，虽然是一根切成几小块，但是味道还是很正宗的。

现在我们家吃腊肠，都是这样偶尔买个一根半根的，不会再去做很多，甚至晾晒了。腊肠从我们家的过年食品中算是消失了，却因为特别的味道，令我至今难忘。

你们家过年吃腊肠吗？你吃过腊肠吗？评论区告诉我吧。