秋天给孩子多吃这道菜，看起来好看又好吃，而且很有营养，经常吃到不容易
秋天渐冷，餐桌上出现了很多受欢迎的蔬菜。不如吃莲藕和山药。这是新鲜柔软的菠菜。其实一年四季都可以吃，只是秋天是菠菜的时令季节，而且价格很便宜。做法也很多，赶快给孩子做一盘吧。晚饭不小心吃了，孩子吵架不肯吃。我打算给孩子换一些新菜。用的是刚买的红根菠菜、胡萝卜和香菇，家里的鸡蛋也不少。四种食材一起炒。吃吧，看起来很好吃，孩子也很喜欢吃。秋天给孩子多吃这道菜。看起来好看又好吃，而且很有营养。往往不容易吃。
【菠菜胡萝卜蘑菇鸡蛋的详细做法】
配料明细：买红根菠菜280克（菠菜一定要买叶子很新鲜的，而且买的蔬菜要当天吃完，否则营养价值会略有下降），买胡萝卜一根，新鲜香菇几朵、笨鸡蛋2个、白醋两滴、料酒一滴、小葱少许、植物油少许、水适量、盐和胡椒粉少许、其他。
烹饪难点分析：必须选择菠菜、胡萝卜、新鲜蘑菇和鸡蛋。菠菜和胡萝卜必须焯水。掌握各种小菜的烹调顺序并不难。
1：选择4种材料备用，将280克菠菜压去多余的叶子，菠菜的根部也要剪掉，用清水反复洗净，切成等长的段。
2：香菇用盐水稍微洗净，香菇去蒂，切一些片备用，胡萝卜洗净切成菱形片，加1/3的水下锅，烧开，加入少许油和盐，将两种材料放入锅中焯一下。过一会儿，将它们取出并擦干水分。
3：因为菠菜中含有大量的草酸，会影响菠菜对钙的吸收。用热水煮一下，可以去除草酸，保持菠菜的绿色。记得把水挤出来。
4：先将2个哑蛋打入碗中，用笔搅拌蛋液，加入少许白醋和料酒搅拌，加水最后撒少许盐和一茶匙胡椒粉将蛋液搅拌均匀。蛋液不会有蛋味。
5：准备好材料开始煮，先预热锅底，将所有蛋液放入锅中，用棒子快速搅拌，蛋液全部凝固，稍微搅拌一下，将鸡蛋煎熟捞出到盘子里。
6：先将炒锅烧热，加入油，适量芹菜和蒜末，快速将菠菜炒软，然后加入切好的胡萝卜和香菇，翻炒至两者变软，炒香菇的香味就出来了。
7:上菜前先把鸡蛋去掉。鸡蛋的鲜味结合了不同种类的不同蔬菜。用中火快速搅拌，直到味道鲜美。看起来很有食欲。8：加少许生抽和蚝油提味，加少许盐，加少许鸡精，快速将所有菜品搅拌均匀后装盘。
烹饪技巧：鸡蛋配菠菜、胡萝卜和香菇是一道特别开胃的菜。四种不同营养成分、不同颜色、不同质地的组合，堪称绝配。闻起来很香，吃起来清新可口。有猪肉和牛肉。菠菜是一种高铁高钙蔬菜。适合秋天食用。鸡蛋还含有蛋白质和少量脂肪。多吃这些蔬菜可以补充钙和铁。钙更容易消化。对成长很有帮助。孩子们不应该错过这道菜。
你试过这些鸡蛋配菠菜、胡萝卜和蘑菇吗？（所有图片均来自网络）