入秋后，不管你有钱没钱，推荐这道家常菜，既营养又为秋天打基础
进入九月后，气温下降，最近天气特别冷。现在人们不得不穿长袖，这使人非常虚弱，气血不足，经常容易贫血，食欲也变差。秋天，我需要补充能量。由于猪肉和牛肉的价格太贵，我家的蒜苗炒猪肝还不如试试这道菜。老公很喜欢。猪肝又嫩又好吃。这个蒜苗炒猪肝应该怎么做？他不妨收藏一下。入秋后，不管你有钱没钱，推荐这道家常菜，营养全面，为入秋打下基础。
【蒜苗炒猪肝详解】
准备食材：买2个新鲜蒜苗（蒜苗又叫蒜叶，长出蒜头，叶子很新鲜闻起来很香，可以激发菜的香气），干辣椒少许，少许蒜瓣猪肝约400克（猪肝是一种高营养食材，营养极佳，价格便宜，但不能天天吃，适合炒着吃，嫩滑入味，提供为身体补充营养，皮肤越来越好），选择洋葱一个，青椒两个，红辣椒一个，黄酒少许，菜籽油少许，生抽少许，料酒少许，蚝油一勺，少许糖和鸡精，大量的水，等等。
烹饪技巧：
1：猪肝、蒜苗和小菜提前放在砧板上，先把新鲜的蒜苗切掉根部，撕掉一层不太新鲜的叶子，洗净切片检查水分。
2：猪肝用冷水冲洗干净，切掉一些多余的部分，将猪肝逆纹切开，猪肝片用冷水冲洗或浸泡，中间换几次水，直到把里面的血水挤出来，然后用啤酒或黄酒浸泡，可以去除猪肝的血腥味。
3：干辣椒切薄片，青、红辣椒洗净去皮，切片，洋葱切掉多余的根部，撕去老部分，切成几段，洗净沥干水分。
4：猪肝要味道很淡。猪肝一定要提前捞好腌好，加点料酒或者黄酒，加盐，半勺酱油，少许淀粉，最后淋上一些橄榄油锁住自己的水分。手捏一会儿，让猪肝片事先腌好。
5：锅底烧热放入菜籽油，倒入猪肝用大火快速煎熟，等猪肝稍微变色后捞出备用，切记不能猪肝炒太久。
6：锅底放姜蒜，下洋葱和青红椒，快炒至断，加少许生抽，加少许水炒至配菜变软.
7：等水慢慢收干，倒入事先炸好的猪肝，加少许老抽，高温翻炒一分钟左右，放几颗蒜苗，加半勺鸡精，半勺糖和盐，加入更多的香料。
8：快炒片刻，关火装盘。这道蒜苗炒猪肝就可以吃了。猪肝鲜嫩可口，老公很喜欢。
猪肝是一种营养丰富的食材，老少皆宜。它很有营养。这道蒜苗炒猪肝的烹饪技巧你掌握了吗？（以上图片均来自网络）