原創 清蒸鱸魚時，直接上鍋蒸就錯了，牢記3點，魚肉不腥，肉嫩鮮美
清蒸鱸魚時，直接上鍋蒸就錯了，牢記3點，魚肉不腥，肉嫩鮮美！
"江上往來人，但愛鱸魚美"，又到了吃鱸魚的季節，每逢秋季，是吃鱸魚的黃金季節，此時的鱸魚肉質肥美，肉嫩鮮香，所以會吃魚的人，都會選擇鱸魚食用。
鱸魚又被稱為花鱸、鱸鮫，與黃河鯉魚，大白魚並列為"中國四大淡水魚"，是非常營養珍貴的魚類，富含豐富的蛋白質和維他命，所以從古到今人們對於鱸魚都非常喜愛，古書記載"鱸魚，多食益人，優良"。
鱸魚最為鮮美的做法就是清蒸了，這種做法既簡單，又保留了魚肉的鮮美之味，老少皆宜。但是許多人在家裡製作鱸魚，往往會出現魚肉變老，腥味重，或者部分不熟的情况。其實按照下麵的做法，著重記住2點，就能做出鮮嫩美味的鱸魚，口感味道不輸大飯店。
【清蒸鱸魚】
主要食材：鱸魚、大葱、生薑
第一步，大葱先切成8釐米左右的小段，然後將葱段切成葱絲，生薑同樣也切成略長一些的細絲，將它們放入一個大盆中，加入適量的清水，浸泡片刻。
第二步，鱸魚先用清水沖洗乾淨，然後把魚肉裡面的黑膜以及貼骨血洗淨，這兩處腥味最重，然後在魚的背部正反兩面分別劃一刀，目的是縮短蒸魚的時間，以及更好的去腥。
第三步、處理好魚肉後，把它放入葱薑水裡面，好好的浸泡一下，用手多按摩一會兒，持續3-5分鐘，這樣做比直接用料酒或者鹽更好，不會掩蓋魚肉的鮮味。
第四步、鍋裏燒水，然後放入盤子，在盤子底部墊上2根筷子，先將盤子預熱，等水開後，把鱸魚放到筷子上面。這樣魚肉底部不會緊貼盤子，熱氣能够循壞，蒸魚時間縮短，魚肉每個部位都會受熱均勻。
第五步，一斤左右的鱸魚蒸7分鐘即可，然後關火再燜2分鐘，這個時間是恰到好處，出鍋後，倒掉多餘的湯汁，然後放入葱絲和薑絲，用滾燙的熱油一潑，淋上適量蒸魚豉油即可。
總結：
1、無論做什麼魚，魚肚子裏的黑膜和血水一定要洗得很乾淨，要不然腥味很重。
2、葱薑水去腥比用料酒好，料酒如果放多了，魚肉反而有股怪味。
3、鱸魚背部開刀，盤子底部墊上筷子，1斤左右的鱸魚蒸7分鐘，燜2分鐘即可。
以上就是給大家分享的清蒸鱸魚的技巧，牢記這3點，大家肯定能做出鮮美的鱸魚，吃一次就忘不了。
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