乡村基：严控狠抓，守好舌尖安全
乡村基作为中国快餐头部品牌，27年来，始终坚持“产品质量无小事，食品安全大如天”的质量理念，严控食材源头质量，狠抓食品安全管理，切实履行大型餐饮企业主体责任，保障消费者的安全。
严控食材源头质量
食品安全是头等大事，必须从源头把关、细节入手，保证每一个环节的安全。乡村基从源头原材料供应上逐步建立起食品安全屏障。从大米、鸡蛋到新鲜鸡肉，乡村基在原材料的选品、产地、运输、验收、配比等每一个环节都建立起了完善的管理标准体系。专业团队在原材料中优中选优，抽检所有原材料的关键指标，各环节现场检查反馈；员工每天必须按照标准对所有食材进行严格的验收，并在厨师切配前清洗2-3次；厨师需按照乡村基的刀工标准进行切配，并按5S进行摆入，以保证食材的新鲜。
狠抓食品安全管理
为保证食品安全，乡村基联合全球餐饮卫生标准制定专家美国艺康集团，创建餐饮360°安全体系。制定6大关键控制点，128项具体措施保证食品安全，从宿舍管理、上岗规范、餐厅消毒、餐具管理、烹饪过程到零接触送餐，以制度来约束，把食品安全意识变成每名员工的习惯。从“清洁消毒标准化，员工个人卫生提升， 逐步优化食品安全体系建立及管理”三个工作重点出发，乡村基积极实施国际标准清洁消毒方案， 并逐步升级食品安全系统的中式快餐企业标准，致力为消费者持续提供“舒适及放心”的用餐体验， 同时为中国快餐行业的食品安全体系升级及清洁消毒标准打造样板。
加强消费者监督
乡村基正在全面打造“明厨亮灶”，加工操作透明化，建立视频监督系统及上诉监督系统，让消费者通过多种渠道对整个食物的制作和生产流程进行监督。餐厅区域从点餐区到厨房操作台一览无余，铁板牛排区及米线区设置在吧台，烹饪全程看得见。此外，乡村基还不定期邀请消费者代表走进乡村基厨房，参观一道菜从原材料的选择、清洗、加工、烹饪到端上餐桌上的全过程，不仅让顾客零距离感受到在乡村基用餐的健康和安心，还让顾客充分参与其中，施展厨艺、新品尝鲜，感受来自乡村基的温暖。
