春季进补，猪肝不妨试试这样做，方法超级简单，补血补铁，孩子爱吃
，孩子长大一定要春季进补，钙铁元素可以促进生长发育，通常除了大鱼大肉之外，猪肝是最有营养的蔬菜，和蒜泥一起吃味道特别鲜美。现在的蒜泥吃起来很嫩很香，记得尽快吃。春季进补，猪肝不妨试试这个做法，做法超简单，补血补铁，孩子爱吃。
【蒜茸炒猪肝的做法】
食材选择：选择新鲜猪肝300克（猪肝要嫩，手感有弹性，颜色不能暗紫，记得买新鲜猪肝，否则会影响猪肝的口感），准备一小把蒜蓉（新鲜的蒜蓉也要选，优质的蒜泥厚薄适中，蒜蓉皮新鲜酥脆，用刀一捏就碎了。闻起来有股香味大蒜，买来的蒜泥要恒温保存，以免烂掉），准备小米椒少许，食用油少许，料酒少许，生抽和蚝油少许，豆瓣酱少许，水少许，生粉或淀粉少许，葱姜少许，鸡精和花椒等调料少许。
做菜难点：要掌握买猪肝蒜泥的技巧。猪肝片腌制，烹调温度很重要。蒜泥还需要焯一下，所以难度比较低。
1：准备蒜泥和猪肝，将蒜泥切成头尾，将蒜泥洗净切块待用，将蒜泥用适量的水煮沸，将蒜泥放入锅中焯一下，迅速捞出倒入冷水，这样蒜泥入味更好，颜色很翠绿。
2：猪肝一片用冷水浸泡，用冷水反复清洗猪肝，用刀逆纹将猪肝切成薄片，洗净表面的粘液和血水，洗净沥干水分。
3：将猪肝片放入碗中，加入一茶匙半料酒去腥，撒盐调味，少许生抽，加少许生粉抓匀，最后加入植物油使猪肝片吃起来嫩滑一些。
4：猪肝其实可以直接炒的。如果想要口感更好，建议烧一小锅热水，将猪肝片放入锅中烫一下，捞出冲洗干净表面的浮沫，沥干水分开始炒猪肉肝。
5：先将葱姜蒜交替切丝，锅底烧热，加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，加入焯好的蒜泥，炒至蒜泥碎，加入炒香-炒小米辣椒条。
6：将焯过水的猪肝片放入锅中，记得中火快速翻炒，以免把蒜蓉炒糊，加入少许豆瓣酱和少许蚝油，小火煮至入味。
7：最后撒盐，鸡精和少许胡椒粉，加入半勺蚝油，快速炒出蒜香，猪肝翻炒至变色，切记猪肝不要炒太老。
8：出锅，这道香嫩的炸猪肝就做好了，比猪肉牛肉都好吃。
小贴士：蒜蓉炒猪肝是一道非常美味的下饭菜。猪肝一定要清洗干净。肝脏很痛。大蒜泥也必须焯水以保留大蒜泥的味道。先将蒜泥放入锅中翻炒，再放入猪肝片翻炒，最后入味，翻炒入味后出锅。
蒜泥和猪肝是绝配。猪肝含有丰富的维生素A和铁。它营养丰富，易于消化。和蒜泥一起吃味道非常鲜美。眼睛，早吃早受益。
有蒜蓉炒猪肝片的做法吗？（所有图片均来自网络）