苦瓜别只会凉拌了，换个新做法，清热解暑，现在吃正当季
小暑节气之后，很多蔬菜都争相上市，其中苦瓜是绝对不能少，但是很多00后怕苦，其实苦瓜需要正确的烹饪处理，苦瓜不仅仅不会苦，吃起来非常爽口，还可以帮助解毒消暑，现在吃正合适。苦瓜别只会凉拌了，换个新做法，清热解暑，现在吃正当季。
【苦瓜炒黑木耳的烹饪小技巧】
食材选购：挑选一条苦瓜（苦瓜又叫凉瓜，是夏季时令的瓜类之一，一定要选择嫩苦瓜，苦瓜的瓜皮颗粒分明，纹路要非常清晰，瓜皮为翠绿色，发黄的苦瓜是老苦瓜，苦瓜瓜肉口感差，瓜瓤也是黄色的，苦瓜要挑选两头尖尖的，外形要笔直，弯的苦瓜是受光线照射少，出现畸形的苦瓜，一定要选择掂起来水分足，色泽翠绿不发黄，粗细适中，外形笔直的苦瓜），选购优质黑木耳25克左右，，小米椒或红椒几个，适量食盐，鸡精3克，清水少许，生抽少许，其他调味品。
烹饪小技巧：选购好苦瓜和木耳，苦瓜需要焯水和腌制，掌握炒苦瓜和木耳的顺序，难度较低。
步骤1：准备好苦瓜和干木耳准备好，将木耳提前用清水浸泡（也可以用温水泡开），去掉木耳的根蒂。
步骤2：将一根苦瓜切掉两头（两头苦瓜非常苦，口感差），苦瓜从中间切开，用勺子挖掉苦瓜瓜瓤，
步骤3：苦瓜用清水洗掉瓜瓤，苦瓜改刀切成若干片，红椒或者小米椒洗净切好备用。
步骤4：苦瓜放在容器里，撒上一些食盐，将苦瓜片抓均匀，食盐可以帮助杀出里面的苦味，控干掉水分备用。
步骤5：锅底烧一些清水，煮沸后依次加上盐和几滴油，加上木耳煮20秒，捞出泡在冷水之中，能够起到给木耳消毒，还会让木耳口感更好，直接炒和凉拌就能吃。
步骤6：锅中的水不要倒掉，将苦瓜下锅焯水，快速捞出放冷水浸泡，控干苦瓜片水分，准备好木耳和苦瓜，开始烹饪这盘苦瓜的吃法。
步骤7：起锅烧热油，加上一勺蒜片或者小米椒，加上苦瓜煸炒1分钟，丢入焯水好的木耳，快速将木耳翻炒均匀。
步骤8：出锅前加上食盐，鸡精少许，若干胡椒粉，快速让食材拌均匀，加上一些红椒或者小米椒点缀。
步骤9：盛出食用，这道清热解暑，好吃不上火的苦瓜炒黑木耳做好了，特别适合小暑节气后食用。
苦瓜是一种绿色健康的蔬菜，素有夏瓜之称。苦瓜可用于凉拌和炒食。搭配蘑菇非常清爽。主要是因为这道菜清爽开胃。可解毒、清热解毒。.苦瓜的热量很低，而且富含纤维。蘑菇中还含有一些果胶物质。食物被消化后，可以加速脂肪燃烧，达到减肥瘦身的目的。
你试过这个苦瓜烤黑蘑菇的食谱吗？（所有图片均来自网络）