腊月到了，这道菜是湖北人的最爱，简单清淡，香脆开胃，不知道怎么吃
最重要的（腊鱼腊肉），也是这个时候吃熏肉。今年猪肉价格不贵。我家买了很多猪肉，大部分是用来腌腊肉的。它具有浓郁的培根香味，可搭配任何菜肴。一切都很美味。今天要分享一道来自湖北的家常菜——芥菜炒腊肉。芥末抱子甘蓝是当季蔬菜之一。很多老外都没吃过这道菜，应该怎么做呢？跟随小编来看详细方法。腊月到了，这道菜是湖北人的最爱，简单清淡，香脆可口，不知道怎么吃。
【芥末炒腊肉的详细做法】
食材选择：买300克榨菜（发芽芥菜在湖北叫娃娃菜或二菜，叶子也可以用来做酸菜，根茎用来炒菜，建议不要选太粗的，太粗的又大又臭），买一大块培根（也可以选培根，用培根做的菜很香），一小勺猪油，选点辣小米，点姜蒜，点水，点瑶明、蚝油和生抽一勺，盐少许，鸡精半勺等。
详细制作步骤：
第一步：准备培根和芥末。首先，将腊肉放在一个较大的容器中，倒入剩余的淘米水，浸泡30分钟，用刷子洗去表面的灰尘和其他有害物质。
第二步：将腊肉放入平底锅中，加入适量的水，转大火煮片刻，捞出用流水冲洗干净，然后用刀切成薄片。
第三步：把芥菜叶的外皮掰开，用刀剥去最外层的皮，把芥菜切成片，锅里烧开水，加少许盐烧开，芥菜要快焯一下，切记不要煮得太久。
第四步：姜蒜分别切好，锅底加入少许猪油，放入姜蒜翻炒片刻，培根片快炸出油，慢火翻炒至焦黄。
第五步：倒入孢子芥快速搅拌至碎，加入小米或干辣椒提味，加入鸡精和盐，快速搅拌至顺滑。
第六步：加入一勺生抽和蚝油，加入一小勺陈醋，中火翻炒片刻，出锅装盘。这个芥末炒培根就可以吃了。吃起来超级脆的Munn，培根低脂，两者搭配绝了，下饭下饭。
提示：榨菜炒腊肉是腊月期间不可错过的一道家常菜。湖北人常吃。现在正是吃它的最佳季节。这道菜的食谱非常简单。培根必须清洗干净。用水焯一下，切成腊肉片，这样腊肉吃起来不咸。这道菜需要先将培根油炸熟，然后倒入芥末酱炒至生，加入生抽和蚝油，再加入一些香料，
芥末不要炒，和培根很配。这种芥末炒培根你喜欢吗？（所有图片均来自网络）