它有盘中明珠的美誉，明前吃最美味，常吃对眼睛好，不懂就亏了_美食料理

它有盘中明珠的美誉，明前吃最美味，常吃对眼睛好，不懂就亏了

晓春沐阳

2023-03-21 16:03:39

在我们江南这里，每到清明之前，有吃螺蛳的习惯，俗话说:"清明螺,赛只鹅。"意思说清明时分螺蛳刚从冬眠中醒来，基本无子螺蛳且少有土腥气，所以味道最为鲜美。螺蛳性寒，肉质细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是高蛋白，低脂肪，高钙质的天然保健食品，经常食用具有明目去涩、清火去浊等功效。

现在买的螺蛳都是摊主加工过的，回家倒入清水里滴几滴油进去，养几个小时，这样尽可能多去掉螺蛳里的沙子和小螺蛳。烹饪时候要旺火，油要热，这样倒进去螺蛳迅速翻炒使得螺蛳不会收缩的很厉害，吃起来一“嗦"螺蛳肉就出来了。这道以上汤的烹饪方式，加入了几片咸肉和春笋一起烹饪，食物通过混合之后，原汁原味的鲜美让你吃了就停不了嘴，我们差不多都是空口吃的，喜欢喝酒的更来劲了，咪咪老酒，“嗦嗦”螺蛳，真正是春天里的人间美味！

上汤螺蛳--需要的食材；螺蛳500克咸肉20克竹笋50克油25毫升生抽1汤匙葱花少许生姜少许黄酒1汤匙干辣椒少许