易林策中国烹饪大师作品集乔头拌八带蛸_美食料理

中厨协荣鉴

2023-03-21 16:05:11

主料鲜乔头300克小八爪150克

小料蒜末10克姜末5克

调味料海皇爆炒酱15克豆瓣酱10克糖5克保宁醋10克葱油15克红油10克

烹饪步骤

1. 乔头洗净，改刀切片待用；

2. 小八爪洗净，汆烫后接冰水，捞出改刀待用；

3. 调味料调成捞拌酱和主料、小料一起拌匀即可。

易林策中国烹饪大师

姓名:易林策

出身日期:1978年7月14

名族:汉

文化:高中

籍贯:江西

工作简历

1994~1999年-在南昌市各饭店早餐店从事，红案，白案炒锅和菜品领班

2000年~2002年在上海滕王阁大酒店。从事赣菜，本帮菜，厨师长

2003年~2010年在雨淋咖啡西餐厅主厨相宜阁大酒店担任总厨，

景德镇上岛咖啡，厨师长

萍乡柯迪咖啡中西餐厅，担任总厨

2011-2017年一日三餐酒店厨师长

2018-2019年，宜春太极大酒店担任总厨师长包厨

2019~2022年宜春汉度酒店主厨师长，包厨，特长于湘菜，土菜，上海本帮菜，杭帮八大菜系综合菜，

个人评价

2000年3月，带团队一起研发创新，赣菜，湘菜，杭帮菜，上海家常菜，广东粤菜，及民间各地方传统菜，，农家土菜

本团队要求严格，善于开发新品，工作认真，负责，厨政管理经验丰富。26年大中型酒店总厨工作，和两8年以上连锁企业总厨经验。

杭，本帮，粤，菜糸是质量，湘菜是本质，土菜是技术，是灵魂，是文化。这早已成为学术界之共识。从而，技术和学而不进可以提升本帮菜的品质，创新则可以提升湘菜的品味。文化是菜品的灵魂，有灵魂的菜品才能活跃起来，才有典藏价值和收藏，有学习的价值，民以食为天，地立心，食以安为先，烹饪累积工作的经验。