这道香菇炖鸡，水不要焯的太油，像我这样做的鸡很好吃_美食料理

小小科技超人

2023-03-21 20:41:24

大家好，今天给大家分享一下老朋友，香菇炖鸡，很多人喜欢焯水如果把油煮过头，那就错了，难怪有腥味，难吃。

大家继续往下看，教你香菇炖鸡的正确做法。今天，让我们做一道超级硬的菜作为晚餐。在这个春节时节，这道香菇鸡扒也是必不可少的吧？？

首先我们准备一只刚宰杀的三黄鸡，最好是本地公鸡。做鸡的时候一定要把鸡脖子上的淋巴取出来。这是不可食用的。

然后去内脏，展开，先把鸡的胳膊和大腿切开，切成大块，吃起来比较方便。切好后收起来，洗干净，装碗里待用。

接下来我们要准备，大蒜几头，大葱姜大块。八角一定要多一点，一定要打碎，还有桂皮和月桂叶。喜欢吃辣的就准备好青椒和红椒切块备用，这个会很有灵魂。

这些材料准备好后，我们就起锅晾干，加少许油，放入葱姜，炒香。高温能让香料瞬间爆开，可以试试。

然后把鸡肉放进去翻炒一会，这样可以去腥增香。加少许豆浆翻炒均匀，可以上色增香。酱汁味道更浓。在锅的侧面，这将使炭散发出香气。鸡肉炒香后，我们可以加入香菇一起翻炒，这样可以激发香菇的香味。香菇不怕炖，越炖越香，再加入适量清水调味。

接下来就是加入鸡精，味精，毛盐，花椒少许，炒葱，所有的小菜花椒都是为了让味道更香，加少许老抽提色。