夏天在家里用鸡肉做这个，嫩而脆，香辣可口，可以和酒饭一起装盘
鸡腿肉与酱汁的巧妙结合，肉香四溢，入口咸鲜可口，还能感受到神奇酱汁的滋味。做盘子给家人端上桌，实现光盘动作绝对完美！那么这道堪称“下饭好菜”的舔手指鸡是怎么做出来的呢？接下来就给大家分享一下具体的制作步骤吧！相信大家都会觉得简单方便，很快就能学会！
★★★舔手指鸡★★★
准备食材：新鲜大鸡腿2条，葱1小段，姜5克，小葱5克，小米椒4个，料酒20克，酱油20克，蚝油20克，蚝油15克白醋、花椒油15克、辣椒粉8克、白糖5克、熟白芝麻5克、食用油适量。
第一步是处理原料。用剪刀沿着鸡腿根部剪下鸡腿肉，去掉骨头，剪掉多余的脂肪，然后将鸡腿肉切成大块，装盘待用；葱切大葱，姜切成片姜切片，蒜切末，小葱剁成葱末备用。
第二步是准备酱汁。准备一个小碗，在碗中倒入适量的酱油、蚝油、白醋、花椒油、辣椒粉、糖、白芝麻和蒜末。
第三步是煮鸡腿。将鸡腿整齐地放入锅中，然后在鸡腿上铺上葱姜，再倒入适量的料酒和水（水一定要没过鸡腿），大火煮熟，撇去浮水肉及时。泡沫，然后盖上锅盖煮15分钟，鸡腿肉就熟了。
第四步，制作口水鸡。我们把煮熟的鸡大腿放在盘子里，然后在锅里烧一勺食用油。油热后，将热油倒入碗中爆香调味料，然后迅速用筷子搅拌均匀。
慢慢淋上准备好的酱汁，让所有的鸡腿和酱汁融为一体，最后撒上少许小米椒和葱花，一盘鲜嫩爽口的舔指鸡就做好了！一口下去，辛辣的味道顿时挑动着我们的舌尖，与随之而来的滑滑的鸡肉混合在一起，呈现出令人惊叹的美食佳肴。
口水鸡其实是一道川菜，以麻辣鲜美着称。既能品尝到鸡肉的滑嫩，又能体验到令人垂涎欲滴的辣味。好吃不腻的口水鸡，不仅下饭很下饭，下酒也是一道很受欢迎的凉菜。皮脆肉嫩味道不错，吃完谁能不多喝两口酒呢！如果家里有客人，就用这道舔手指口水鸡招待他们，既受欢迎又能挽回面子。
厨艺总结
1、注意鸡腿的选择。选择时，更要注意鸡腿的外观、颜色和质地。新鲜好的鸡腿白中带红，色泽光亮，滑滑可口。2、鸡腿肉一定要煮熟才能做成凉菜。为了验证是否煮熟了，可以用筷子戳一下。如果没有血水渗出，就证明已经煮熟了。
3、在鸡腿肉上刮几刀，这样鸡腿肉会更好煮熟，浇酱汁的时候也更容易入味。