厨师教你：爆炒猪头肉的家常做法，好吃有诀窍，肥而不腻香辣解馋_美食料理

蒜香鸡腿来了

2023-03-21 22:01:13

大家好，我是小青。猪头肉别总想着凉拌吃了，今天小青就来分享下非常好吃的“爆炒猪头肉”，要想好吃有诀窍，肥而不腻，香辣解馋又下饭，关键做法还简单，保证您一学即会。

爆炒猪头肉

主料：熟猪头肉、螺丝椒；

辅料：彩椒、蒜苗、生姜、大蒜；

调料：生抽、蚝油、花椒；

1、准备一块煮熟的猪头肉，切成厚度三毫米左右的厚片，全部切好之后放入碗中待用；

猪头肉

切成片的猪头肉

2、准备三根螺丝椒，切成大小均匀的菱形小块，全部切好之后放入碗中待用。再切一些红色彩椒搭配颜色，好看又增香。

螺丝椒切菱形小块

3、大蒜六七瓣拍一下，生姜少许切片，全部切好之后放入碗中，蒜苗一根切成小段出锅待用，增加蒜香味。

4、下面锅中烧热倒入螺丝椒煸炒，炒出水气，使用勺子反复按压，使螺丝椒受热均匀，炒制微微呈现虎皮状后捞出待用。

将螺丝椒炒出水气

5、起锅烧油，倒入大蒜生姜花椒煸炒出香气，倒入猪头肉进行大火翻炒五六七八下，下面进行调味，只加少许生抽蚝油即可，倒入螺丝椒翻炒均匀入味，最后加入彩椒、蒜苗，再次翻炒四五下关火装盘，美味即成。

炒好的猪头肉，吃起来非常的香