《深夜食堂》里的那道酒蒸花甲，你想学吗？_美食料理

小猪搞笑段子

2023-03-21 22:02:17

一个深夜营业的小小居酒屋，一个会做饭的大叔，一群怀揣故事而来的食客。亲情、友情、爱情每天在这一方小天地里轮番上演，每一段意料之外的故事，仔细体会却发现其实都在情理之中。起于美食，终于人间百态，《深夜食堂》这部日剧着实令人着迷。

其中第二季的第三集中登场的一对母子让不少人印象深刻。儿子大龄未婚，母亲酗酒成性，酒蒸花甲是母子二人的必点菜。看到这里很多人应该就能猜出来这道菜对他们肯定有着特别的意义。

儿子阿丈一边大口吃花甲，一边与老板聊起了自己与母亲的故事：父亲早年离家出走，母亲绝望，是一道酒蒸花甲让母子二人从美食中重拾生活希望，而这也是母子二人对这道菜情有独钟的原因。

花甲吃完，故事讲完，作为一名看客，感叹之余也会好奇这道见证了母子二人相依为命几十年的酒蒸花甲到底是什么味道？

其实，酒蒸花甲（又称酒蒸蛤蜊）是日本居酒屋里最常见的菜，做法也非常简单。下面就跟锅妹一起亲手在家还原这道酒蒸花甲。

⎊ 酒蒸花甲 ⎊

食/材

花甲 400克

蒜头 6瓣

指天椒 2个

黄油 10克

米酒 2汤匙

葱适量

做/法

-Step 1-

花甲浸在盐水吐沙30分钟；

-Step 2-

动图

将蒜头及指天椒切碎；葱切粒；

-Step 3-

动图

用中火烧热锅，加少许油，加入蒜末及指天椒炒香；

-Step 4-

动图

加入花甲炒2分钟，加入米酒，盖上锅盖煮至花甲开口；

-Step 5-

动图

加入黄油拌至融化，洒上葱花，即成。

动图

鲜香微辣，这道菜简直和酒是绝配。当然，花甲吃完最后可不能忘记汤汁。把它与白米饭拌在一起，就会发现从此你的下饭“神器”名单里就又多了一道！如果家里有食材的话，不妨现在就做上一道~