厨师教我的蒸蛋秘诀：蒸出来的蛋爽滑入口，用水很重要！_美食料理

美丽说车技

2023-03-21 22:43:00

厨师教我的蒸蛋秘决：蒸出来的蛋爽滑入口，用水很重要！几乎每个家庭都会做蒸蛋，尤其是有小孩子的家庭，蛋羹是是非常重要的给小孩子补充营养的一道菜。但是真的要做到美味，而且非常的滑嫩的话。还是有一些难度的，很多人蒸出来的蒸蛋非常的老，而且上面有非常多的马蜂窝。

那么应该怎样蒸才能做到表面光滑如镜，而且滑嫩呢？今天告诉你厨师教我的蒸蛋秘决，下面我们就来看一看几个关键的要领吧，只要掌握了这些方法还是非常简单的。

首先，我们先要确定蛋液和水的比例。如果比例掌握不好，要么蒸出来非常的干，要么会太过于滑嫩。一般情况下，大概在1:1.5的样子比较合适。

而我们在搅拌的时候，加的水也是很关键的，很多人都是直接加自来水。这也是导致蒸出来会有蜂窝状的原因。因为里面还有空气未排干净，所以我们最好使用煮过一遍之后的凉开水。这样里面的空气被排干了之后蒸出来的蛋液才会更加的光滑。

另外，我们要想保持镜面一样的表面，最好可以封上一层保鲜膜，然后在上面用牙签戳上一些小孔。这样，在蒸的过程中滴下来的水就不会掉落在碗中，影响它的光滑程度了。

另外，我们在蒸的时候最好让水温度达到大概50°的样子，然后再上锅蒸，这样的话口感也会更好，而且营养成分也不会流失太多。

另外，我们也要注意蒸的时间和他的火候，一般情况下来说，蒸十分钟左右就差不多了，不过这也要根据我们用的碗的大小。不要蒸的太久了，不然它的口感就会有一些老，而且营养也会流失的太多。

看到这里大家都学会了这些蒸蛋的秘诀了吗？掌握了这些要领，相信你一定能蒸出非常成功的滑嫩的蛋羹，赶快去自己尝试着做一下吧。