南瓜别再蒸着吃了，教你制作南瓜丸子，软糯香甜，看着都流口水！_美食料理

南瓜别再蒸着吃了，教你制作南瓜丸子，软糯香甜，看着都流口水！

老雄说历史

2023-03-21 22:43:40

【主料】：老南瓜800克，糯米粉900克

【辅料】：白糖150克，泡打粉3克，油适量，盐2克

南瓜别再蒸着吃了，教你制作南瓜丸子，软糯香甜，看着都流口水！

做法：南瓜切开，掏出南瓜籽，去皮洗净，切成薄片，用宽面的盆子盛起，放入蒸锅中大火蒸13分钟左右，蒸熟为止，用筷子插一下，轻轻能插入南瓜片中，表示已经熟透。备好足够的糯米粉，因南瓜存储的水分不同，糯米粉的用量可能会有差异，假若不够糯米粉，可以增加一点面粉揉面。不过加入面粉的南瓜饼没那么软糯，口感稍硬。

蒸熟的南瓜倒入大盆中，趁热加入白糖，少许盐。用工具或汤勺捣烂成南瓜泥。分次加入糯米粉，边加边搅拌均匀，能顺利成团，摸起来像耳垂般柔软时，停止加糯米粉。将面团放在案板上揉匀，尽量糅多几遍，这样做出来的南瓜饼口感软糯又筋道。再添加一点泡打粉，揉至泡打粉让面团均匀吸收，揉好的面团放进盆中，盖上保鲜膜静置15分钟左右。

揪出一块小面团，搓圆，保持统一大小个头。全部做好后放在一旁待炸。热油锅，油温烧至8成高，冒气泡时，放入南瓜丸子，中火炸2分钟左右，用筷子拌一下南瓜丸子，让其表面受热均匀，色泽统一，炸至南瓜丸子表面金黄色。捞起，用厨房吸油纸吸干油即可食用。

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