剁椒鱼头直接上锅蒸就错了，多加这一步，鲜香入味还不腥哦
顺利讲体育
2023-03-21 22:44:07
家常剁椒鱼头是以雄鱼头、尖椒为主料制作的食品。雄鱼头含有丰富的蛋白质,另外还有两种不饱和脂肪酸,能够清理软化血管,降血指。对儿童健脑益智,增强记忆力,延缓衰老都很有好处。
今天就给大家分享家常剁椒鱼头的做法，做法非常简单哦。下面就跟着我的描述动手试做一下吧！
首先，准备一条雄鱼（又叫大头鱼、鳙鱼），从鱼鳃处三指下，用刀斜着切段。
然后从背部把它切开，不要切段，打开呈蝴蝶状就可以了。
切好之后，把鱼头清洗一下，把里面的黑膜一定要刮除干净，不然会很腥哦。
清洗干净后，给鱼头打上花刀，再在鱼头的盖骨上拍几刀，这样更容易熟。清理好之后，把鱼头放入盘中备用。
接着，准备点小葱和姜，将葱姜都用刀拍碎，放入一个小盆里，再加入一勺盐和料酒。
用手把葱姜的汁水抓出来。再把葱姜和汁水都倒在鱼头上，对鱼头进行腌制，腌制10分钟左右。
然后，准备配料：准备几瓣大蒜，切蒜粒；一块生姜，切姜粒和姜片；几个小葱，切葱花，再准备四勺剁辣椒和一些豆豉，放入碗中备用。
接着，锅中倒入适量的食用油，下入蒜粒和姜粒炒香。炒香之后，下入剁辣椒和豆豉，炒出红油。
剁辣椒一定要炒一下，这样才能把香味激发出来，很多人就是将剁辣椒直接放在鱼头上入锅内蒸，这样是不对的哦。
然后，鱼头腌制十分钟后，取出多余的腌料（上面的姜片和葱）。
在盘子上交叉放上两根筷子，这样会使鱼头受热均匀。放上姜片去腥，摆上鱼头，再在鱼头上浇上蒸鱼豉油。
再撒上鸡精，将炒好的剁辣椒倒在鱼头上，铺满。
蒸鱼头一定要等蒸锅里面的水烧开后，再放入鱼头，这样蒸出来的鱼头才不会腥哦。盖上盖子蒸十五分钟。
十五分钟过后，打开锅盖，判断鱼头熟没熟，看鱼的眼睛，鱼的眼睛如果被蒸出，呈白色，就说明鱼头熟了。
取出两根筷子，撒上葱花。
最后浇上热油，激发出葱香味。这道家常剁椒鱼头就做好了。
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