2分钟教你做现蒸米皮，不和面不洗面，口感软糯香辣，比凉皮好吃
大家好，欢迎来到公子食记。前几天给大家分享了传统手工凉皮的做法，好多朋友看了之后都说还得和面洗面，太麻烦了，差点做一半就不想做了。呵呵，其实在分享之前我就想到了，但是我觉得这种传统的手工凉皮味道才最经典，口感才正宗。
不过觉得麻烦的朋友也不要太灰心，相信不少朋友都吃过陕西的现蒸米皮吧，猛得一看上去它跟凉皮差不多，就像孪生兄弟一样，只不过凉皮比较薄一些，而米皮会厚一点。尤其是现蒸的米皮，刚从蒸笼中取出来，拌入配料，浇上辣椒油，那味道简直太让人惊艳了。今天我教大家在家做现蒸米皮，不和面不洗面，一搅一蒸就搞定，口感软糯，比凉皮还好吃。喜欢的朋友花2分钟的时间过来看看吧，值得一试哦。
做现蒸米皮所需要的材料有：水磨米皮粉 500克，水 900克，盐 少许；
现蒸米皮的详细制作步骤：
1、 首先跟做凉皮一样，还是要找一个盆，不过这次不用担心会下手和面，只需要把水磨米皮粉和一点点盐放进去，然后一边倒水一边搅拌，搅拌到米皮粉完全混合均匀，没有颗粒状的疙瘩了，放到一旁，浸泡半个小时备用；
2、 提前烧一锅开水，并且准备两个做凉皮米皮的锣，等到米皮浆静置时间够了，先再搅拌均匀，以免淀粉沉到下面去了。然后在锣里面刷上一层油，用勺子舀一勺米浆倒进锣里，左右晃动一下，让米浆均匀地铺满底部，
3、 把锣放到锅中烧开的水面上，盖上盖子，大火蒸上2分钟左右，看到米皮鼓起大泡了就代表已经蒸熟了。然后取出来锣放到冷水中让其冷却下来，抹上油，揭掉米皮，同时锅里放入另一个倒过米浆的锣交替制作。
吃的时候也像凉皮一样，先切成条，再放些黄瓜丝、焯过水的绿豆芽，拌入调料水，蒜水，辣椒油，芝麻酱等就可以了。
现蒸米皮制作过程中需要注意的细节：
1、 米皮本来是用大米经过浸泡之后打成米浆来制作的，但是我们自己在家做米浆的话步骤又会变得复杂了，很多朋友肯定又会望而却步，幸好现在还可以直接使用这种现成的米皮粉，比做米浆方便多了，随吃随做；
2、 我的习惯是在调米浆的时候加少许的盐，这样可以使出来的米皮有韧劲，不易烂，当然不加也是可以的。米皮浆调好后一定要静置一段时间再用，用之前记得搅匀；米皮浆往盘子里盛的时候一次多盛点，让做出来的米皮厚一些，这样吃着才正宗；
3、 网上或者超市里都有做凉皮用的锣，用着很方便。如果没有的话可以用披萨盘或者金属盘子来代替。一定要用金属盘子，金属的盘子导热快，容易蒸，最好是用两个交替着蒸，很快就蒸好了。蒸好的米皮要抹上一层油，这样许多米皮放在一起的时候可以避免粘连到一起。
好了，以上就是今天为大家分享的【现蒸米皮】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！