简单又好吃的虾米干贝蒸蛋食谱图文教程_美食料理

拾部动漫说

2023-03-22 00:03:14

食谱介绍

这是一道非常简单的家常蒸蛋，加入了虾米和干贝提鲜，口感鲜美爽滑，让人有食欲感。蛋白质丰富，低糖、低脂适合大多数人群食用。

烹饪事项

制作工艺：蒸

口味：清淡

烹饪时间：30分钟

难度：☆

食材清单

主料：鸡蛋2个辅料：虾米15克、干贝10颗、葱花适量调料：盐半勺、料酒1勺、麻油少许、生抽少许

步骤一

虾米洗净，用清水浸泡30分钟

步骤二

干贝洗净后加入1勺料酒、一块姜片

再加入大半碗水，放入蒸锅中火蒸20分钟

步骤三

虾米过滤掉水，干贝过滤掉汤汁。撕成丝，汤汁保留备用

步骤四

鸡蛋打成鸡蛋液，鸡蛋液和汤水比例为1:1，然后加入干贝汤汁

再加入半勺盐搅拌均匀

撇去泡沫，盖上一层保鲜膜

然后用牙签扎3到4个小孔

步骤六

蒸锅加水烧开，放入蛋液，中火隔水蒸15分钟左右即可出锅

步骤七

淋上少许麻油、生抽

一道鲜美爽滑的虾米干贝蒸蛋就完成了

成品展示

烹饪心得

1、蛋液和汤水的比例要保持为1:1左右，汤水过少口感会老，汤水过多则不成形。

2、蒸蛋一定要撇去水泡后隔水蒸煮，能避免蒸蛋有气孔产生和过多水蒸气进入蛋液。