莳萝清酒蒸蛤蜊，这才是深夜食堂的标配吧。_美食料理

小鸟聊情感

2023-03-22 00:07:00

之前有两周两周没更新，上海的42℃，真的让人不想动。为了解暑，我买了一些莳萝（一种常用于泰式鱼的食材），将它和酒蒸蛤蜊相结合，作出新的味道，却好吃的不得了。

酒蒸蛤蜊

[材料]

蛤蜊、莳萝、青柠、花雕酒

[做法]

1.新鲜的蛤蜊，莳萝，青柠。

2.还有酒，酒的话我这次选用的是10年的花雕，味道更好，酒蒸蛤蜊对于酒的要求不是很高，但是不同酒所附加的味道是不一样的，比较推荐陈酒或者有些甜度的酒。

3.热锅起油，少油，目的仅仅是不糊锅就好。也是为了让锅子中有较高的温度。

4.放入莳萝。

5.加入蛤蜊。稍微烧一点。

6.加入柠檬。

7.加入酒的同时，快速盖上盖子！

8.焖至好了以后，蛤蜊会慢慢打开。等全部打开的时候这道菜就做好了。