花卷不要再用蒸锅蒸了，试试这个烧烤味的“香煎花卷”，暄软焦香
青芒说历史
2023-03-22 00:07:01
花卷想必大家都会做，但是我们平时做的花卷，多数都是蒸锅里蒸出来的，煎花卷你在家做过吗？今天我就给大家分享一个烧烤味香煎花卷的家常做法，一次成型，底部焦香，里面暄软多层，真的比蒸出来的花卷要好吃哦。
下面跟着我的描述看一下是怎样做的吧！
首先，和面：盆中倒入360克面粉，加入3克酵母粉，再倒入200毫升的温水，用筷子搅成面絮状，揉成面团，一定要多揉一会，揉至面团光滑细腻，放在一边备用。
接着，调油酥：碗中加入两勺烧烤料，淋上烧好的热油，激发出香味，用筷子搅拌均匀，调成稀油酥，放凉备用。
然后，将和好的面团拿出来搓成长条，用掌心压扁，擀成一个长方形的生胚，厚度在0.2厘米就行了。
再将调好的油酥淋在面饼上，用刮板把油酥均匀的涂抹开，再将面皮上下对折起来，折成一个长条就可以了。
然后，用刀切成两厘米宽的长条，拿两个重叠在一块，用筷子在中间压一下，稍微拉长，再拧两圈，一个花卷生坯就做好了。
接着，平底锅刷一层油，放入所有做好的花卷生坯，盖上锅盖，醒发半个小时。
半个小时过后，醒发好的花卷生坯体积明显变大，就是醒发好了。
然后，开小火先煎两分钟，煎到底部金黄，再从边缘倒入适量的清水，没过花卷1/3处就行了。
盖上锅盖，开小火煎到水分收干，听到吱吱的声音时，关火焖上三分钟就可以打开锅盖了。
再撒上黑芝麻和葱花点缀一下，不烫手的时候就可以出锅了。
这道烧烤味花卷就做好了，底部焦香，里面特别的松软，层次也多。
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