蒸螃蟹不要只会傻傻加水！做好这1步，螃蟹不流蟹黄不掉腿！
螃蟹是非常常见的一种海鲜产品。相信有很多朋友都非常喜欢吃螃蟹。虽然说螃蟹一年四季都可以吃到，但是秋天才是吃螃蟹最好的季节。秋天的螃蟹黄满油多，很多喜欢吃螃蟹的朋友肯定都忍耐不住。说到吃螃蟹，相信最好的吃法就是清蒸了，因为只有这样，吃到的螃蟹才是最纯粹的鲜味。而像红烧，油炸等等其他的烹饪手法，都会破坏掉螃蟹的鲜美味道。
但是蒸螃蟹也是需要一定方法的，否则蒸出来的螃蟹，就会出现调退或者留蟹黄的情况。这样一来，蒸出来的螃蟹就是不完整的，而且还会流失掉很多的营养成分。那么究竟应该怎样蒸螃蟹呢？今天就来和大家分享一下几个小妙招。大家在蒸螃蟹的时候，不要只会傻傻地加水，大家做好了这一步，可以让螃蟹不掉腿，不流蟹黄，让螃蟹的肉质更加鲜嫩。
其实我们在蒸螃蟹的时候，螃蟹之所以会掉腿，其实这和螃蟹的老嫩有关系。太嫩的螃蟹，在蒸煮的时候很容易掉腿。还有一种可能性就是在使用大火蒸煮的时候，螃蟹剧烈的挣扎，这样也会出现螃蟹掉腿的情况。如果想要避免螃蟹掉腿的情况，那么我们在蒸螃蟹的时候，最好固定住螃蟹的腿。我们需要准备一根结绒线用的细铝针，或者长一点的细的金属针。
我们一只手抓住螃蟹，用另一只手把金属针，斜插进螃蟹嘴的1厘米处。这样我们再去蒸螃蟹的时候，就不会出现螃蟹掉腿的情况了。不过大家还要注意第一点，在做这一步之前，要事先把螃蟹清洗干净。接下来我们就要开始蒸螃蟹了。我们首先往锅中加入足量的清水，然后在锅的上面摆上一个蒸笼屉。
把螃蟹整齐的放到笼屉里面，需要注意的是，我们要把螃蟹的肚脐向上，也就是要把螃蟹仰着蒸，这一步非常关键。做好了这一步，最后蒸出来的螃蟹不会掉腿，不会流蟹黄。把螃蟹放好之后，盖上锅盖，使用大火蒸煮15到20分钟左右就可以了。这个时候，我们把螃蟹取出来吃才是最鲜美的。
小贴士：1、我们在蒸螃蟹的时候，要使用冷水来蒸。因为使用冷水蒸，可以慢慢的加热，产生蒸汽。而蒸螃蟹的过程就是利用蒸汽来蒸熟螃蟹，这样做才可以锁住螃蟹鲜美的味道。2、蒸螃蟹的最佳时间是15到20分钟。这样蒸出来的螃蟹味道是最鲜美的。时间过短或过长都不可以。不知道大家学会了吗？以后再蒸螃蟹的时候，可不要只会加水了。要把螃蟹扎好仰着蒸，这是很重要的，这样蒸出来的螃蟹才会不掉腿，不流蟹黄。如果大家有什么不同的意见和看法，欢迎在下方留言评论。