迎兔年话乡情之三—河北沧州名小吃虾酱_美食料理

娱乐空自忆

2023-03-22 00:08:51

河北是一个奇葩的地方，奇葩在什么地方？河北是一个有高原山地沙漠草原平原海域的省份，也是全国唯一的省份。河北更是一个为北京天津提供水源的省份，是津京的水库，是水源基地。如果看一下区划的历史演变，你就知道上世纪五六十年代河北的好多县划给北京天津作为水源。

扯远了。不是说河北的特产和小吃吗！对啊。今天的话题就是河北的一大海鲜——虾酱。

沧州是一个特别的地方，比如说，自己有名气的东西，自己却守不住。比如说，金丝小枣，比如说黄骅冬枣，比如说渤海梭子蟹。到最后，你看都是别人后来居上。

不扯远了，咱就说虾酱。

沧州黄骅海兴地区的海滨地区腌制的虾酱特别好吃。反正是从老家出来好多年，老乡每次问，要带啥东西回去？虾酱呗。

记得那年回老家。沧州的老乡招待我们时，除了河北沧州的梭子蟹琵琶虾外，知心地把虾酱作为一盘菜，不过是小葱蘸虾酱。

虾酱太美味了。可以说，我们是吃着虾酱作为一盘菜，一盘必吃的菜长大的。

小时候，我大哥曾经到沧州卖过虾酱，至于于些细节没有听他说过。

后来知道，虾酱太美味了，是因为出自于渤海地区腌制的磷虾。一种生长于海滨地区的小虾米---磷虾。

磷虾对生态的要求挺高。比如说，它只是生长于有滩涂的海边地区。比如说有芦苇，有绿植的湿地地区。也就是说，如果生态环境不好，它就存活不了。

后来知道，这个虾酱作为美食是要发酵的，发酵见功底。盐不可以太多，太多了，虾酱失去了美味；盐少了，也出不了味道。

再后来，知道虾酱作为调料出售，虾酱油就是精华。

虾酱作为一盘菜，就是炒鸡蛋，或是蘸小葱吃，蘸着苦菜吃，都是不错的选择。当然了，如果烙饼就着虾酱吃，那可就太美味了。

怎么样，有没有想吃的冲动。