天冷蒸馒头有窍门，这样做比馒头店做的更好吃，学会受用一辈子！
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在天冷的时候发面万万不能只放酵母，添加这两样东西发面效果翻倍。在山东的待客之道，就是用馒头招待客人，馒头是每个人都喜欢的主食。此外，山东蒸的馒头柔软，富有弹性，并且具有麦芽糖的甜味，特别是刚刚蒸出来馒头。
十月份，天气逐渐变冷，尤其是前两天，温度骤降，真的很让不习惯。天气很冷，很难买到好吃的馒头。馒头看起来很简单，关键是制作的面，只要面好，实际上馒头就已经成功了一半。酵母的出现让发面的过程缩短了很多，也省了很多麻烦。但是，很多时候，我们会发现只用酵母发面，如果发得不好的话，蒸的馒头也会不够好，像糊状的玉米面糊一样糊糊，还很容易变形。味道也会酸酸的，这简直是蒸馒头是最可怕的事情了！
不能只使用酵母吗？是的，如果您想使面发得更快更好，则必须添加其他食材。放入后，不仅可以大大增加面的面筋，还可以促进酵母的发酵，提高发酵速度，缩短发酵时间，蒸出馒头柔软，香甜可口。我们经验丰富的家庭主妇知道这两件食材是盐和糖。糖和盐的作用是酵母催化剂的，使面团膨胀到两倍大小。那你怎么做呢？让我们一起看看。
当我们蒸头发时，我们在表面添加了1茶匙盐以增加面筋。俗话说：“碱性是骨盐，是肋骨”，然后将酵母粉用40度的温水加热，因为酵母喜欢热水。酵母在此温度下非常快速地被激活，并且发酵速度非常快。如果温度太高，酵母将被烧死。如果温度太低，则酵母不会被激活并且发酵的效果会降低很多。如何掌握这个温度？用手触摸热水时为35度就是可以的。而在发面时应该用糖水代替温水。添加糖的目的是我们起到了催化剂的作用。另外，我们可以增加甜味。
我们将融化的酵母水倒入面粉中，搅拌均匀。清澈的水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，将其置于较高的温度下，或盖上较厚的盖，这样在20分钟内就可以发好了。
面团应放置一段时间后，切成相等大小的形状，然后制成馒头。它可以直接放在蒸锅上，进行第二次发酵，这期间不要开始蒸，盖上盖子，再次醒大约20分钟。然后，将水煮沸并蒸15分钟。熄火后，打开盖子需要等待5分钟。这样可以防止热的馒头收缩和变冷，并且蒸的馒头皮也不会塌陷。
