在家也能做的隔水蒸鸡，简单易上手
大家好，很多朋友都喜欢吃鸡肉，但是在家里面总是做不出饭店里面的味道，今天隔水蒸鸡做法分享给大家，如果你也喜欢，我们一起来看一下是怎么做的吧。
首先准备半只三黄鸡，现在的鸡肉还比较贵，半只就花了我25块钱。把鸡肉放在大碗里面，加入多一点的清水，把鸡肉上面一些残留的鸡毛处理一下，还有鸡皮上面的一些小绒毛也要处理干净。很多朋友鸡肉随便清洗一下就开始炒，难怪炒出来不好吃。像我这样全部清洗之后，把没有清理干净的内脏也清理一下。把鸡肺掏出来，记得鸡的尾巢也要处理干净，多余的油脂我们也去掉，不要处理干净，捞出来再次放进干净的清水中清洗两遍，直到水变得很清澈为止。把鸡肉放回案板上，鸡屁股切掉不要喜欢喝酒的也可以炒着吃。把鸡脚剁下来，方便下一步的操作。
再把指甲修一下，这样吃起来更方便一些。把鸡肉放到碗里面备用。准备去皮的老姜切成片，大葱也切成片，葱姜有去腥增香的作用，我们可以稍微多放一些。全部切好之后放在鸡肉里面，然后加入一勺食盐，下手给肌肉做一个全身按摩，这一步的目的是去除肌肉表皮的腥味，这个过程大约两分钟，我们尽量的多揉搓一会儿，然后再往鸡肉里面加入半瓶啤酒，用啤酒浸泡十分钟，目的是去除鸡肉的腥味。我们千万不能用料酒，因为味道比较冲，那样会影响鸡肉的口感。浸泡十分钟左右，我们就把里面的葱姜挑出来放回案板上，用油刷把鸡肉表皮刷上花生油，尽量的把肌肉的每个部位都刷到位，目的是使肌肉水分不流失，而且颜色也更加的漂亮。
起锅加入清水，往水里面加入20克的高度白酒或者是米酒，放上蒸屉，再往蒸屉上面放上一些老姜和香葱，老姜和香葱可以去除腥味，而且可以防止鸡肉粘在蒸屉上。把鸡肉放在蒸屉里面，大火烧开，小火蒸30分钟左右。时间到，我们打开锅盖看一下，哇，好香啊。整个厨房都是鸡肉的香味，用筷子能够轻松地插入就可以了。把鸡肉拿出来放在一旁晾凉备用。
鸡肉一定要凉透切，不然的话不好切。洗净的香葱切成葱花，全部切好之后放在小碗里备用。去皮的老姜用我这种方法拍一拍，这样拍过的老姜姜味更加的浓郁。全部拍好之后，放在香葱一起，下面我们简单地调一下味。碗中加入一勺食盐，一勺白糖，半勺生抽提鲜，浇上热油，激发出葱姜的香味。用勺子把所有的调料搅拌化开，搅匀之后放在一旁备用。现在的鸡肉也凉透了，我们来改下刀。鸡肉我们不要切太小，大口吃肉才比较过瘾，剁成这样就差不多了。把剁好的鸡肉整齐地摆在盘中，然后再淋上我们调好的料汁，一道简单又美味的隔水蒸鸡就完成了。
亲爱的朋友们，你们的支持是我前进最大的动力，非常的感谢大家。葱姜味非常的浓郁，比白斩鸡还好吃，鸡肉软烂入味，非常适合老人和小孩吃，最主要的是操作还非常的简单。用简单的食材分享食用的家常菜，希望大家能够喜欢。