为啥饭店的炒白菜比肉好吃？厨师长：这三步很关键_美食料理

大嘴爱吃

2023-03-22 01:22:05

经常去饭店吃饭的朋友，往往会发现，饭店随便炒个白菜都比自己在家炒肉好好吃，更美味。这到底是什么原因呢？难道饭店的厨师，在炒白菜的时候，所使用的调味料是我们从来没有见过的吗？

其实不然，不管是什么饭店，炒白菜所使用的调味料都是一样的。小编之前也是很疑惑，为啥饭店的炒白菜，总比自己在家炒出来的味道好？知道上次与一饭店厨师长讨教后才得知，很多人都忽略掉了最关键的三个步骤！

1、在炒白菜之前，一定要准备一些蒜蓉。炒白菜的时候，先将蒜蓉放进油锅里面翻炒几下，再将白菜放进油锅里一起炒。这样的话，蒜蓉的香味就会完全的清透到白菜里面了。

2、炒白菜时，很多人都喜欢在电磁炉上炒。这是不对的，用电磁炉炒白菜，因为受热不均，所以炒出来的白菜味道自然就差了很。最好是在煤气灶上大火翻炒，炒半熟就应该立即起锅！这样的做的好处就是让白菜吃起来更加香脆。

3、这一步很多人都容易做错，而且会严重影响白菜的口感。那就是很多人都喜欢先将白菜用食盐腌制，这样会导致白菜丢失水分和那种新鲜感。大厨师炒白菜，都是马上切好就下锅炒，不需要用食盐腌制。

这三个关键的步骤，就是饭店能够把白菜炒得那么好吃的秘诀所在了，你们记住了吗？下次炒白菜时，可不要再弄错了哦！

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