自己蒸的馒头有股酵母味？教你3个小技巧，蒸出好吃的大馒头_美食料理

幽默文哥

2023-03-22 01:23:39

馒头作为北方人的主食，每天必不可少。外面卖的馒头，往往会放很多添加剂，吃多了肯定会影响健康。现在很多人选择自己动手蒸馒头，自己在家做既健康又卫生。

可是很多人蒸馒头过程中，都遇到过这样一个问题，那就是蒸出来的馒头总有一股酵母味。这样的馒头缺少那种面香味，吃起来口感差了很多。

我自己也为这个问题苦恼了很久，因为实在是不喜欢那股味。后来经过多次实践摸索，终于找到了解决方法，下面就把我的经验分享给大家。

蒸馒头时注意3点，馒头松软又好吃，浓浓的面香味，一顿饭保准能多吃一个馒头。

第一，酵母的用量。

如果发面时放的酵母过多，就会有比较重的酵母味。按照酵母的使用说明，一包5克的酵母粉可发面1-2千克。也就是说一斤面粉放2-3克酵母就足够了。而生活中很多人蒸馒头时放的酵母远远超过了这个量。

所以蒸出好吃馒头的第一步就是控制好酵母的用量，不要放太多。

第二，发面时加点糖。

白糖是酵母的养分，发面时加点白糖，可以帮助酵母发酵。酵母发酵充分，也会减少酵母味。一斤面粉，可加入10克的白糖，促进酵母发酵。

第三，发好面后加点小苏打或者碱面

这一点是我认为最重要的一点。面中加入适量小苏打或碱面，会形成一股面香味。面发好后，取适量小苏打或碱面用水化开，揣到面里。这样蒸出来的馒头会有一股面香味儿，非常好吃！

在实际操作中要注意两点，一是小苏打和碱面的量，一斤面放2-3克就可以了，放多了，馒头会发黄而且有碱味。二是小苏打和碱面要先加少量水化开再揉到面里。这样容易揉均匀，如果直接把小苏打或碱面放到面里揉，不容易揉匀，蒸出来的馒头会有黄色的点点。

以上就是我总结的馒头有酵母味的解决办法。希望遇到这个问题的朋友，按照上面的步骤试一试，相信你也可以做出松软香甜的大馒头。

自己动手，丰衣足食！赶快动手试试吧