腊月二十八把面发二十九蒸馒头，今年蒸上一道年味十足的连年有鱼_美食料理

小白来说历史

2023-03-22 01:23:48

东北民俗腊月二十八把面发，腊月二十九，家家户户都要蒸上几锅大馒头，意喻着来年的日子蒸蒸日上。藉此美喻，今年咱们蒸上几锅年味十足的“连年有鱼”，萱软香甜，吉祥如意。金黄的色彩，象征着雍容华贵，又寓意着富贵吉祥。芝麻做馅料，寓意着芝麻开花节节高！

色彩斑斓的鱼是不是很喜庆！

充满着温馨幸福和吉祥美好，一家人团团圆圆过大年！制作也很简单，看一遍你就会做，就是费点功夫而已。

食材：高筋粉500g；南瓜泥200gg；红色食用色素2滴；紫薯泥适量。馅料：白芝麻150g；白糖30g；橄榄油35g；糯米粉70g。.

做法：

南瓜蒸熟压成泥，200g面粉兑200g南瓜泥入面包机，加入2g偏少酵母和成黄色的面团，300g高筋粉加入适量的水入面包机，加入2g偏多酵母和成白色的面团

放入盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵1小时，我就放在暖气上，一小时发酵效果非常好

糯米粉入炒锅小火焙熟

熟白芝麻入料理杯，加入适量的熟糯米粉，打成粉状，150g白芝麻分两次打比较好

加入白糖和橄榄油，感觉干可以少加一点水或者蜂蜜，我没加攥成团感觉挺好的

发酵好的面团取出排气

取一块白色面团加入适量的紫薯泥，揉成紫色的面团，加入一滴红色食用色素揉成粉色面团，再加一滴就变成红色面团了

取黄色面团包入芝麻馅，捏成饺子形状，滚匀滚光滑

造型，取小面团做成鱼鳍，各个部位压上花纹

组装后用黑豆做鱼眼，可以做鱼须和鱼泡，随自己喜欢做吧，尾部剪开压上花纹，不过蒸出来的形状略有变化哦

入锅蒸12-15分钟

可以配色做鱼的花纹

也可以单独色彩，随自己喜欢吧

更多色彩的鱼，还做了几朵小花

祝福大家吉庆有余！