千万别和新疆人“攀比”吃羊肉！碳水配羊肉，地道风味吃到撑
说到美食，几乎每个城市都能找到各种特色口味的美食。但令我佩服的是新疆人对吃羊肉的热爱。诚然，一吨羊肉中有羊肉，一吨羊肉中有花纹。
作为我国最大的一块古土地，新疆的丰富资源是出乎意料的。无论是美景、美食还是历史文化，相信每个来过新疆的人都会说“下次再来”。
我也不例外。
美丽的新疆位于东经73°40′-96°18′、北纬34°25′-48°10′之间。
得天独厚的地理位置造就了得天独厚的自然环境。
最令人难忘的是这里日光的长度。
充足的阳光给新疆带来了丰富的地道风光，也让新疆人对美食有了更多的探索。
吃羊肉是最喜欢的探索。
在悠久的饮食历史中，新疆人不仅爱吃羊肉，而且懂得吃羊肉。
烤全羊、羊肉串、手抓羊肉、坛子肉、羊杂汤……早已深入人心。不过给我印象最深的还是肉和碳水化合物的纠缠。
羊肉加碳水化合物，新疆人的小吃很霸气。
代表美食是新疆烤包子，在和田尤为出名。
手撕羊腿一定要配上皮芽，皮芽是烤包子的灵魂。
蘸上孜然粉和辣椒，你就会明白包裹在金黄酥脆的包子里的美味了。闻。
有嚼劲的面团上覆盖着滴着羊尾脂的馅料。
咬一口，花蕾的甘甜和孜然的浓郁香气，让你心醉神迷。再来一碗奶茶，真是人间难以想象的美味。
也正是这顿烤包子开启了我在塔克拉玛干沙漠的探索之旅，在那里我遇到了号称“世界上最孤独的地方”：达里雅布依。
大理雅布依，一个拥有400多年历史的村庄，是在50年代被发现的。
村落的美味，在历史的长河中，承载着文明，活跃着生活。
在这里，我又一次看到了新疆人用碳水化合物吃羊肉的古老习俗。
当地人称之为“Kumachee”，户外探险者称之为“沙漠披萨”。
“库麦奇”是新疆馕的一种，但制作过程却充满传统情怀，散发着古朴之感，让人联想到神秘的沙漠，让老外心生敬畏之情。
做法一般有灰坑麻吉、坑埋苦麻吉、坑麻吉、烤箱烤麻吉等，其中以灰坑和馕芯烤的麻吉最为美味。
达里雅布依村的克里雅族人制作这种墓葬，结合沙漠中的沙土，有“地南”之誉。
库麦奇的灵魂是新鲜的羊肉馅和香甜的皮芽。
但它和烤包子的味道不一样，是克里雅人的原汁原味。
死面是新疆人的最爱。大米也是必不可少的。新疆的米饭不能单一，必须加入黄萝卜和豆芽才算是“新疆特色”，被称为“抓饭”。
新疆人有多爱抓饭？
只有去过的人，吃过的人才有发言权。
新疆抓饭有荤有素，也有荤素搭配：米饭、黄萝卜、皮芽、羊油、新鲜羊肉，最后凝结成一锅美味的抓饭。无论是肉末抓饭还是羊腿抓饭，吃上一碗保证清爽一天。
但最让我佩服的还是“面肺米肠”的组合发明。蛋白质和淀粉的交织，让我一见倾心。
在大街小巷的大排档里，面肺和米肠通常一起出现，而最引人注目的往往是“围起来”的米肠。
如果仔细观察，面部肺部是隐藏的。
可以毫不夸张地说，这种组合美食在新疆以外的地方已经吃不到了，而且制作方法繁琐费时。
但新疆人民对他们的爱是深厚的。
绵肥子最早起源于伊犁。
它以羊肺为主料，辅料通常有面筋、植物油、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、皮芽等。
有一个米肠包小世界，里面有黄萝卜、皮芽、大米、羊心、羊肝、羊尾油、盐、胡椒粉、孜然粉、香醋等。
不由得佩服，新疆人的双手真是把碳水和羊肉融合得天衣无缝。
另外，不知道大家有没有注意到一个细节呢？以上提到的美食小吃都有一个共同的黄金配角，那就是皮芽子。
皮芽是洋葱。
新疆人对皮牙子的喜爱深入骨髓，还有一道特色菜，俗称“老虎菜”，又名“皮辣红”。
甘甜爽口，具有开胃、解腻、降脂、助消化的功效。
而皮芽子也常驻在新疆的其他美食中。好真实的风景，好新疆的美景，正应了文旅宣传的话：“新疆是个好地方！
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