张红甫_用其煮汤健脾祛湿兼养胃，有“广东人参”之美誉_美食料理

文凯说美食

2023-03-22 12:01:01

用其煮汤健脾祛湿兼养胃，有“广东人参”之美誉

多一个不一样的季节，在懂得煲汤的广东民众眼里，没有哪道难题不是一碗老火靓汤就能解决。老火靓汤以其鲜美可口、滋补强身的功效受到广大食客青睐。而且不少老火靓汤中也出现了五指毛桃，素有“广东人参”之称，为药食同源之上品。

春季降雨量有所增加，空气很湿润。特别适合身体素质不好的中老年人，稍有不慎，湿气便乘机而来，此时饮食方面更应了解调理，食用有助于祛除湿气的材料，和普通薏米，红豆一样、五指毛桃之类的就非常好。

今教你五指毛桃配排骨，沙参，茯苓、薏米之类的材料，煮出来的汤味鲜美可口、营养加倍五指毛桃排骨汤。这道汤有很好的滋补功效。尤其是在春天多雨的情况下，供家人饮用。这道菜有很强的清热利湿和健脾止泻功效，还能滋阴补肾。健脾祛湿，兼养肠胃。这款汤里有什么秘密呢？现将具体作法介绍如下。

1.首先备料。生姜切成片或条状放入水中煮一下，然后捞出晾干即可使用。五指毛桃为植物根部，煮汤之前必须洗净，不然煲出的汤就会带有泥土味了，洗净，放入盐水中泡十五分钟，有利于清理杂质，泡软了，终于洗干净了。沙参茯苓红枣蜜枣等、枸杞亦洗净，泡十分钟左右，姜皮切薄片待用。

2.排骨洗净，在水中浸泡十五分钟，泡血。泡开后，锅中加入适量水、姜片少许、料酒一勺，水烧开了又烧了一分钟撇去沫，最后把排骨捞出来。

3.过目后，加入焯烫过的排骨，泡五指毛桃茯苓薏米，两片生姜，倒了两碗水，大火烧开转小火炖40分钟即可。

4.最后出锅前加枸杞和少量盐拌匀，一碗既营养又好吃的五指毛桃排骨汤便制作完成。

5.春雨绵绵感到湿润，常煮汤保健增益仍需。