张红超_凉粉，学在家制作，简单便捷、经济美味,快学起来
凉粉，学在家制作，简单便捷、经济美味
大家都喜欢吃凉的，经常做些红烧类菜肴，并不是很适合，看了都有点腻，这些好吃的还不如放轻松，多吃酸、辣、开胃类凉拌食物为佳，如凉拌面，凉拌菜，凉皮，凉粉等等，这些都是夏天才能轮换食用的，食欲也会好很多。
父亲最爱吃的凉粉，于是从小吃到的凉粉就在家煮，味道不错，一点豌豆淀粉，能做出大盆的凉粉真是物有所值啊。不过我小时候吃的凉粉很便宜，因为我家没有冰箱，所以只能到附近一个菜市场里买些来吃，价格还比较便宜。事实上，外面出售的凉粉价格并不高，买一块就是两三块钱，但这些凉粉在露天卖，易孳生细菌，而夏天蚊虫又是如此之大，如此之说，吃饭总归是有点放心不下的，因此，要吃凉粉，还是自己动手吧。
自己做凉粉并不难，也没啥本事，每一次都按部就班，今天就来分享下自己做凉粉，想要凉粉就不要买了，学着在家就能动手操作，既简单又方便，经济美味，大饱口福！凉粉是用大米制作而成的一种小食品，既可食用又可药用，口感细腻滑爽，香甜可口，营养丰富，深受人们喜爱。有兴趣者，照办法去干吧，每次都会成功的。
自己做凉粉
准备食材：豌豆凉粉，清水，蒜瓣，盐，糖，生抽，香醋，麻油，辣椒油
准备好小碗，用这只小碗舀出一个豌豆淀粉，倒在一个大碗里，然后用同样的小碗接一碗水，倒入豌豆淀粉，倒进去的时候不要太心急，一边倒一边搅拌为好，这样做能避免大疙瘩和倒腾后的问题，继续搅打至大碗内无干淀粉为止，而不结块就完了，即使结块，用勺按一下，然后混合均匀。
搅拌时，可加少量食盐拌匀，这样做能让凉粉在食用时更加筋道、有底味、非常好。
水倒了4碗冷水，还只是刚刚的一碗，大火加热至锅里出现小泡泡，把豌豆淀粉多搅几次，以防出现沉淀再倒回原处。
然后开中火继续用筷子搅，此熬煮过程不可停顿以防粘锅，还能阻止淀粉沉淀，但搅拌过程并不漫长，别着急。
直到锅里搅打至透明淀粉浆为止，此时表示已熬制完毕即可熄火，熄火后多搅数圈散气，避免余温糊锅。
再把淀粉浆倒入干净盆内，振动数次，平铺于面上，等淀粉浆冷却后，想迅速冷却，可把盆子装在冰水里。
待淀粉浆充分固化，将成为白色固体，轻轻地移动凉粉，给人一种富有弹性的感觉，表明已经完全固化，想更加冰爽滑爽，可放入冰箱冷冻片刻。
直接食用的话，把凉粉切成细丝，放入蒜泥、香醋和生抽、盐、麻油和辣椒油拌匀即可，即可食用，一口爽滑，真是美味，碗里的滋味，好爽。
天要是稍微凉快点，制作好的凉粉可炒熟食用，做菜做主食好吗，或以凉粉配酸菜煮汤，味道更佳，这种吃法是跟着父亲学会了，又酸又辣又解馋，甭提有多香。凉粉是怎么做成的呢？不知你们有没有学过？这可是我的绝招哦！看会还是不会，应亲自动手练习并按此法操作，保准一次就可以成功。赶快来试一试。